Ni vino ni kombucha. La nueva bebida fermentada de té con burbujas, con menos de 0,5% de volumen de alcohol, supone una novedad en un mercado al alza

DSTAgE, el restaurante de Diego Guerrero con dos estrellas Michelin en el centro de Madrid, ha creado más de 790 recetas gracias a su departamento de I+D

Yogures, kimchis, chucruts, vinagres... las propuestas más variadas de fermentados se reparten a lo largo y ancho de la península. Estos negocios comparten curiosidad, sostenibilidad y ganas de compartir conocimiento

Los hermanos Ofelia y Álex Marín del Coso cuentan con 15 locales en Madrid y acaban de abrir el primero en Palma

Disponible en tres tamaños, esta caja de fermentación es perfecta para los amantes de la repostería

La pareja formada por un escultor y una comisaria de arte han creado Native integrándose en la comunidad local

Varios emprendedores españoles apuestan por los beneficios de los alimentos fermentados y crean sus propios obradores fuera de las grandes ciudades

Para la piel, para dormir, para ir al baño… el mercado de los suplementos no deja de crecer sin que la ciencia avale sus efectos. El nutricionista Julio Basulto pasa revista a algunos de los más populares

La tendencia la marcan hoy bebidas saludables con poca graduación o sin ella, en las que la naturaleza y la investigación tienen mucho que ver

El cocinero cumple 40 años al frente del restaurante L’Arpège, en París, adoptando una carta plenamente vegana, lo que ha generado sorpresa y críticas en su país

Elaborada a partir de té fermentado con hongos y azúcar, esta alternativa saludable a los refrescos representa el segmento de bebidas que más rápido crece globalmente. En España, algunos pequeños productores lideran su introducción.

La receta de Andoni Luis Aduriz para elaborar esta bebida fermentada ligeramente ácida

Actualmente, Madrid cuenta con tres restaurantes de cocina del sur de la India que ofrecen el sabor de la mitad menos conocida del país asiático

Un ensayo y un recetario intentan explicar el cómo y el porqué de la transformación de los alimentos, nos ofrecen recetas para la cocina diaria y nos invitan al estudio de los procesos de fermentación

Los galardones de la Green Guide dan a Les Cols de Olot el premio al descubrimiento del año