Nachos con mole oaxaqueño
Una de los aperitivos mexicanos más populares en una versión más elaborada e ideal para una comida familiar o una cena con amigos
Baldío, el primer restaurante mexicano sin cubo de basura en su cocina
Este nuevo restaurante de Ciudad de México da un giro de tuerca a la gastronomía ecológica y sostenible. Todo vuelve al plato en forma de fermentados, condimentos o caldos. Es la filosofía ‘no waste’
Para probar un gran mole poblano en Ciudad de México, solo hay que ir a Casa Merlos
El restaurante está especializado en gastronomía poblana del siglo XVIII, una de las más sofisticadas del país. Con platillos como el mole, no solo alimentan el alma, la dejan como nueva
Cómo la cocina mexicana ha conquistado la alta gastronomía mundial
Algunos de los principales chefs de México destacan la exclusividad de los productores autóctonos de su cocina, primera declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
Un enigma llamado mole
Chiles secos y cientos de ingredientes más. Decenas de variedades. Técnicas aztecas. Despensa mesoamericana y especias y productos de España, del imperio otomano y África. El gran icono de la cocina mexicana entra en una nueva era.
“El mejor mole es el de tus abuelos, no el de los chefs superestrellas”
Los cocineros defienden la tradición en el platillo rey de la gastronomía mexicana