![Jesús García cuelga congrios recién preparados para secar.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/G4CS2ISH75DWDNNUGGGKXGYXOA.jpg?auth=fdab00ce4f86c89000df02a8b93ec71c9044950a848167977f73cf88fe3e39af&width=414&height=233&smart=true)
La leyenda del congrio seco
He aquí la historia de un pez que lleva siglos yendo de Galicia a Aragón, donde es un manjar, sin que nadie le haga demasiado caso. Hoy la tradición está en peligro. Dos familias de Muxía mantienen vivo el oficio y reivindican el valor del producto, que lentamente asoma la cabeza en la alta gastronomía.