![Tableta de chocolate de Lurka, en San Sebastián. Imagen proporcionada por el obrador.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/MDO2C2YK6JFU7CKQB6RLDCHCDI.jpg?auth=a1e875cdf9d14d39104cf4ac332e4fa644976cf1d4a72f7357439fc955a30645&width=414&height=233&focal=4636%2C2515)
Lurka, la cafetería de San Sebastián con vistas a su obrador de chocolate
Los mexicanos Pablo Ibarreche y Cristina Castellanos abrieron hace casi dos años el primer y por ahora único lugar de chocolate ‘bean to bar’ de la capital guipuzcoana
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Empresarios señalan que se está usando este producto con fin especulativo y estiman que los altos costes se mantendrán en la campaña navideña
La creadora de Kaitxo, catadora y asesora, cuenta que “la fermentación y el tueste del cacao son las claves para hacer una buena tableta”
ColaCao y Nesquik son los reyes del género, pero otras marcas les hacen competencia. La maestra pastelera Saray Ruiz cata a ciegas nueve polvos chocolateados para mezclar con leche, y dicta sentencia
¿De qué bando eres?
Los cacaos solubles forman parte del desayuno de muchos niños y adultos. ¿Cuáles son bombas de azúcar? ¿Son mejores los que llevan avena o magnesio? ¿Cuál es la opción más sana? Nuestra nutricionista responde.
Algunos estudios corroboran los beneficios de este producto, tomado en porciones moderadas