Puerros braseados al estilo turco

El puerro es una hortaliza muy sabrosa con un sabor intenso a la que, sin duda, podemos sacar más provecho del que le sacamos en la mayor parte de las casas. Vamos, que hay vida puerril más allá de la porrusalda y las cremas de diversa índole. El plato de hoy procede de la riquísima y variada cocina turca: debe quedar espesito, casi sin caldo, con las hortalizas bien cocinadas y una salsa con aceitito de oliva abundante para mojar con una hogaza de pan como es debido.

Para sazonar se emplea pimienta de Alepo, un condimento originario de Siria muy característico de la cocina turca. Son copos de un pimiento semipicante y afrutado que se seca, se unta en aceite y se desmenuza. Como no todos tenemos en nuestra despensa esta pimienta, podemos emplear pimentón agridulce para sustituirla, aunque el toque no es el mismo y algún turco nos retirará la palabra.

Lo mismo sirve para el arroz, que en origen es arborio o carnaroli, como para un risotto, pero he usado basmati, como se aprecia en la foto. Hay que arreglarse con lo que uno tiene, pardiez, que no son tiempos de ponerse tiquismiquis y comprar un ingrediente que quizá no vas a volver a usar. Este platillo tanto sirve tanto de entrante ligero como de guarnición o como parte de un plato combinado casero. Una combinación facilísima y sabrosa que seguramente te va a encantar.

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