Cuscús frío con melón y aguacate
Este cuscús heterodoxo acepta mil versiones diferentes: puedes cambiar el aguacate por uvas, el melón por sandía o los pistachos por cualquier fruto seco. Versatilidad pura la de este plato, vaya.
![Más sano que respirar](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/HGE636TLABIL7DMUY3LSCS6CYI.jpg?auth=5ac4d6d45ce4dd136c957892961240d098dbc9cd7dcb434e50b5a4af425551fc&width=414)
Verde que te quiero verde. Verde melón. Verde aguacate. Verde pepino. Verde pistacho. Verde lima. Verde perejil. Esta ensalada me vuelve Lorca. Pero a diferencia de Federico, todos los ingredientes de la receta son reemplazables.
¿No tenéis cuscús? Sustituidlo por bulgur, quínua, cualquier cereal e incluso por pasta. ¿No os convence el melón? Dadle a la sandía. ¿El aguacate está caro? Usad uvas. ¿Os falta lima? Emplead limón, naranja o pomelo. ¿No hay chalotas en el frutero? Tirad de cebollas de sabor suave y dulce, cebolleta o picad la parte blanca de un puerro y mezcladlo con un poquito de ajo. ¿Cero pistachos en la despensa? Serviros de cualquier fruto seco; almendras, nueces, avellanas, cacahuetes, todos valen. ¿Se os olvidó pedir perejil la última vez que fuisteis al mercado? Probad con albahaca, estragón, menta o cilantro. ¿No hay escamas de chili rojo? Utilizad su versión fresca, pimentón molido o cayena. Ya lo veis; esta receta es igual de versátil que el poeta, dramaturgo y prosista granadino.
Como existen varios tipos de cuscús -marroquí, israelí, libanés, integral, de espelta, etc.-, los tiempos de cocción varían y por eso es importante seguir las instrucciones del paquete.
Sé que técnicamente la palabra "cuscús" hace referencia al plato tradicional bereber con verduras, garbanzos y carne cuyo ingrediente principal en realidad se llama sémola de trigo. Por cuestiones prácticas, uso el vocablo incorrecto: por favor, no me fusiléis.
Dificultad: Tan fácil como admirar a Lorca.
Ingredientes
Para 2 personas como entrante
- 100 g de cuscús en crudo (unas 8 cucharadas)
- 1/2 raja fina de melón
- 1/2 aguacate pequeño
- 1/2 pepino pequeño
- 1 chalota
- 1 cucharada de pistachos
- 1 cucharada de perejil
Para la vinagreta de lima
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1/3 de cucharadita rasa de escamas de chili rojo
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Instrucciones
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