Costillas con salsa barbacoa de “House of Cards”

Entre la ilustre lista de comidas icónicas de la televisión se coló hace un par de años una nueva: las costillas que zampa Frank Underwood en la serie House of Cards. Con alevosía y a veces con nocturnidad, el personaje interpretado por Kevin Spacey acude al oscuro restaurante Freddy´s BBQ Joint cuando siente antojo de carnaza. Entre sesión y sesión del Congreso, el maquiavélico político se pone como la moñoño a base de costillas, salsa barbacoa y pan de maíz.

A lo largo de las dos primeras temporadas de la serie vemos cómo Underwood es un devoto cliente -si no el único- del establecimiento, encargando costillas para llevar a su oficina del Senado e incluso un cátering a domicilio para agasajar al presidente de los Estados Unidos. Freddy Hayes y su restaurante son testigos de las maquinaciones de Underwood y de múltiples reuniones secretas aderezadas con chupeteo dactilar.

Las costillas de House of Cards se han hecho tan famosas entre los espectadores que mucha gente intenta buscarlas en Washington DC. Lástima, porque Freddy´s es ficticio y (oh, cruel desilusión) el decorado ni siquiera está en la capital estadounidense sino en Baltimore. Pero sí está basado en auténticos restaurantes, pequeños negocios dedicados a ahumar y servir carnes a la barbacoa. Con su aire viejuno, sucio y repleto de servilletas por el suelo, Freddy´s BBQ Joint parece de verdad y nos ha hecho soñar con hincar el diente a un plato de esas jugosas costillas mientras urdimos algún malévolo plan.

Underwood es de Carolina del Sur, donde la barbacoa es mayoritariamente de cerdo y la salsa lleva mostaza, vinagre y poco picante debido a la influencia de la inmigración alemana. De modo que he carolinadelsurizado un poco la receta original de Curtis Stone inspirada en la serie para hacerla un poco más auténtica. Por eso la salsa es más clara y menos roja de lo habitual. Eso sí, cuando la hagáis podéis pasar olímpicamente de mí, del congresista y de Freddy: adaptadla a vuestro gusto quitando o poniendo picante, tomate, vinagre o miel.

Ahora que se ha estrenado la cuarta temporada de la serie es el momento perfecto para probar y chupetearse los dedos sin límite antes de ver un capítulo. La clave de la receta está en el óptimo embadurne de la carne mientras se asa en el horno, así que agenciaos un pincel o similar. Para completar el menú podéis comer melocotones de postre, en honor al producto típico del pueblo natal del protagonista, y por supuesto, pegar unos tragos de bourbon.

Si sois menos Franks y más Claire Underwoods de la vida, haced acopio de servilletas, no vaya a ser que se os manche la ropa inmaculada. Ella nunca se empuerca.

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