Inauguramos la temporada de cremas calentitas –o no, tú eliges– con una deliciosa combinación de sabores otoñal. Y encima es de color rosa, ¿qué más se le puede pedir a un plato?

Después de leer esta guía, no va a haber rebozado –clásico, creativo, con hierbas, especias o semillas, con huevo o sin él, con carne, verdura o pescado como base– que se te resista.

Estrenamos una sección de recetas con técnicas de alta cocina fáciles de preparar en casa. Si no os apetece convertiros en una filial de ElBulli, también podéis hacer la receta normal.

Tortelloni rellenos de ricota y perejil con mantequilla y salvia.

Ideas para darle una vuelta dulce, salada, picante o ácida a la bebida con alcohol que más apetece en verano, y sugerencias para acompañarla y no beber con el estómago vacío.

Vasito tropical helado con cítricos y menta.

Trufas de aceite de oliva virgen extra y chocolate.

Chocolate con café, nata y teja de almendra.

Carpaccio de gambas (con cuatro variaciones).

Espinacas salteadas con garbanzos y huevo duro.

Tartar de salmón al estilo tailandés.

Ensalada de brevas, mozzarella y nueces.

Empanado crujiente, carne tierna y un relleno que incluye queso fundido, nada puede salir mal con una combinación de ingredientes tan sencilla como imbatible