Tres entrantes navideños sencillos con Grana Padano

El Grana Padano es un todoterreno. Este queso italiano se puede comer solo, pero la intensidad de su sabor y su versatilidad lo convierten en un buen candidato a participar en todo tipo de recetas. Hoy lo usamos para animar tres entrantes que perfectamente podrían formar parte de cualquier mesa navideña: unos huevos rellenos de aguacate y pimiento, una ensalada de calabacín y champiñones y unos hojaldres de calabaza y salvia. Tienen dos virtudes importantes en estas fechas: son tan sencillos de preparar (ahorro de tiempo en la cocina) como resultones (podrás fardar de que dominas el arte de la cocina).

HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE Y GRANA PADANO

Ingredientes

Para 16 mitades de huevo

• 8 huevos cocidos
• 1 aguacate
• 50 g de queso Grana Padano rallado
• 2 pimientos del piquillo en conserva
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

1. Sacar los huevos con antelación de la nevera y cocerlos durante 10 minutos en agua a fuego suave.
2. Sacar los huevos y cortar la cocción sumergiéndolos en agua helada. Cuando estén fríos, pelarlos, cortarlos por la mitad y retirar las yemas.
3. Triturar las yemas, el Grana Padano, el aguacate, el zumo de limón y la albahaca en una batidora.
4. Picar el pimiento e incorporarlo a la mezcla.
5. Salpimentar al gusto y, si hace falta, añadir un poco de aceite o de agua para aligerar la consistencia de la masa.
6. Rellenar las claras y, si quieres, rallar un poco de Grana Padano por encima.

ENSALADA DE CALABACÍN Y CHAMPIÑONES CON GRANA PADANO

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 g de champiñones portobello (o normales)
• 1 calabacín
• 100 g de Grana Padano
• Un puñado de rúcula
• Tomate seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Cortar el Grana Padano en láminas finas con la ayuda de un pelador, si lo tienes.
2. Cortar el calabacín en láminas a lo largo y pasarlo por la sartén. Dorarlo ligeramente y reservar.
3. Cortar los champiñones en láminas finas.
4. Mezclar el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta hasta conseguir una vinagreta homogénea.
5. En un bol, mezclar la rúcula con la vinagreta, el tomate seco, los champiñones y el Grana Padano en láminas.
6. Servirlo en un plato y poner el calabacín enrollado por encima.
7. Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta molida.

HOJALDRES CON CALABAZA, GRANA PADANO Y SALVIA

Ingredientes

Para 6 personas

• Una plancha de hojaldre
• 150 g de calabaza rallada
• 200 g de Grana Padano rallado
• 2 cucharadas de salvia picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Rallar la calabaza y dorarla en una sartén, con la mantequilla, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Calentar el horno a 200 grados, estirar la plancha de hojaldre con la ayuda de un rodillo, darle forma cuadrada y cortarla por la mitad.
3. Poner encima de una mitad del hojaldre la calabaza, la salvia y el queso rallado.
4. Cubrir con la otra mitad, sellar los bordes, ponerla en una bandeja de horno y pintarlo con huevo batido.
5. Hornear durante unos 20 minutos (el tiempo depende de cada horno, así que hay que vigilar el color del hojaldre). Cortarlo a lo largo y servir caliente.