Ruta por los mejores restaurantes chinos de Usera con uno de sus cocineros
El chef sevillano Wukun Xu, hijo de migrantes chinos, recorre algunos de sus establecimientos favoritos del barrio madrileño que hoy celebra el inicio de su Año Nuevo
Si existiera la figura del embajador gastronómico en Usera, sería Wukun Xu (Sevilla, 26 años). Desde que llegó a Madrid y montó, hace cuatro años, el restaurante Bammbao (Nicolás Sánchez, 54) no ha hecho otra cosa que enorgullecerse del barrio madrileño que le ha acogido y en el que prospera. Xu, que creció en el restaurante chino de su familia en Triana echando una mano desde pequeño, recorre las calles de Usera con un gran conocimiento de todo lo que se cuece en sus locales.
Entre ellos, propone conocer el restaurante Sichuan (Nicolás Sánchez, 27) donde ofrecen comida típica de esa región de China y pedir la ternera guisada, el cerdo salteado con verduras o los tallarines de ternera. En el número 47 de la misma calle, el cocinero entra en Zheng Shi Shang, negocio conocido popularmente en el barrio como el McDonald’s Chino por su oferta de comida rápida al vapor. Unos portales más adelante, en el 54 de la calle Nicolás Sánchez, entra en su establecimiento para mostrar su interpretación de la cocina china fusionada con la española. Y sugiere no irse del barrio sin probar las tortas rellenas de panceta y verduras hechas de manera artesana en el horno tradicional de Jin Yun Shao Bing (Nicolás Sánchez, 59) ni sin pedir la tradicional olla caliente para compartir en Guo Yuan Wai (Dolores Barranco, 46).
