El bar de toda la vida de Valencia que resiste y donde se puede comer de lunes a viernes por 18 euros

“Con los bares de toda la vida en peligro, sitios como Maipi son la resistencia”. Es uno de los motivos esgrimidos por la Guía Gastro 2025 de EL PAÍS para que este tradicional bar valenciano haya sido elegido uno de los 20 favoritos de EL PAÍS Gastro. “No se ha perdido un ápice de lo que le hizo grande: platos de cuchara del día, unas vitrinas de producto de primera y bocados para no perderse”, asegura la guía, que recomienda platos como la fritura (15 euros), la croqueta de jamón (2 euros), la ensaladilla (9 euros) o el montadito de anchoa (4 euros).

2024 ha sido el año en el que Gabi Serrano y Pilar Costa, los dueños durante más de 40 años del local, han dejado paso a una nueva etapa y Germán Carrizo y Carito Lourenço han sido los elegidos para continuar reivindicando la tradición en Maipi. “Tenía que ser alguien que tuviera el amor y el interés que han tenido ellos”, confesaba Costa a Helena Poncini en el reportaje Maipi, el bar de Valencia que todos querríamos tener debajo de casa.

Los nuevos dueños tienen claro que van a seguir con la tradición, Maipi seguirá siendo un local para tapear y compartir. La caña seguirá existiendo, los precios se mantienen, también los platos de la carta, los proveedores, el diseño del local y el horario: de lunes a viernes. “Le vamos a dar nuestra manera de verlo, organizada, que a lo mejor hace 40 años no existía, pero es súper importante mantener lo que ya hay”, asevera Lourenço.

Puedes consultar la selección completa de todos los restaurantes favoritos de los expertos de EL PAÍS para la Guía Gastro 2025, en este enlace.