Migas con huevos fritos y chorizo, de Capel
![Migas con pimientos, chorizo y huevos.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/U3ZC264TP5FFZDJVRCQFGQ4C24.jpg?auth=ca8eb483f5d51bd9247b30f5754b62ddcb9bfca69ad0a623b5c7b459b6f728a9&width=414)
![José Carlos Capel](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/https%3A%2F%2Fs3.amazonaws.com%2Farc-authors%2Fprisa%2F3dc5a265-7adc-43ad-803a-933046901a9f.png?auth=7076d5c6fcc36a343b1c6b3331bf40f03629b2fe112b0adaf1719aab761877e9&width=100&height=100&smart=true)
El crítico gastronómico de EL PAÍS propone un desayuno a base de uno de sus platos favoritos para comenzar el día.
Dificultad: Fácil
Ingredientes
2 comensales
- 200 gramos de pan candeal en trozos gruesos
- Un vasito pequeño de aceite de oliva virgen extra
- ½ vasito de agua
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 2 recortes de pimientos verdes y rojos
- Una cucharada sopera de chorizo cortado en dados
- 4 huevos
- Aceite de oliva para freír los huevos
Instrucciones
1. Pasos para elaborar las migas
Introducir el pan en la Thermomix u otro robot similar y convertir el pan en migas mínimas. Humedecerlas con el agua.
Saltear los ajos en un perol con el aceite de oliva. Retirarlos. Añadir las migas y revolver durante 15 minutos a fuego suave, o más si fuera necesario, hasta que se tornen suavemente doradas.
Añadir la cuchara de pimentón y revolver de nuevo. Rectificar el punto de humedad con algo de agua si fuera necesario. Incorporar los pimientos sofritos en aceite por separado, el chorizo en trozos, y los ajos ya dorados.
Repartir en los platos con los huevos encima del plato.
Sobre la firma
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Economista. Crítico de EL PAÍS desde hace 34 años. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas, incluida la de Gastrónomos Pobres. Fundador en 2003 del congreso de alta cocina Madrid Fusión. Tiene publicados 45 libros de literatura gastronómica. Cocina por afición, sobre todo los desayunos.