¿Los frutos secos ya no engordan? La ciencia cambia de opinión
Los expertos barajan distintas hipótesis para explicarlo. Una de ellas: que no los masticamos, sino que los engullimos
Son muy calóricos, y por eso temidos, —100 gramos de nuez aportan casi 680 calorías—, pero si esa es la razón de que cualquiera de nosotros tome de media solo 5 gramos al día —no llega a cuatro cacahuetes— deberíamos cambiar de estrategia para no engordar.
"Los frutos secos son la excepción que confirma la regla: no es solo que su consumo no esté relacionado con el incremento de peso corporal, sino que incluso pueden contribuir a disminuirlo. Además, ayudan a mejorar nuestra salud y aportan grandes beneficios por su riqueza en fibra, grasas saludables o fitonutrientes", explica el dietista-nutricionista Ramón de Cangas.
Para aclarar esta paradoja los expertos barajan distintas hipótesis: que nos llenen tanto que comamos menos guarrerías; que se necesite bastante energía para digerirlos; que quien es fan lo es también de la comida saludable en general; o que incluso engullirlos —casi sin masticar— haga que no traguemos todas sus calorías. "Sea como fuere, está claro que debemos comer más", remata. Su indicación: 30 gramos de tres a siete veces a la semana.
Lo sentimos, los kikos no son frutos secos. Ni las pipas, los m&m’s…
"Es preciso aclarar que cuando los investigadores hablan de frutos secos no hacen referencia a pipas Tijuana, kikos, ni nada bañado en chocolate…, sino a productos como almendras, anacardos, avellanas, cacahuetes (en realidad son legumbres, pero se clasifican en este grupo), castañas, nueces, piñones o pistachos", matiza el nutricionista Julio Basulto a El País.
"Y no se observan diferencias si escogemos un tipo u otro, ni tampoco si están tostados, fritos u horneados, pero sí conviene elegirlos sin añadido de sal, azúcar o potenciadores del sabor". Aunque —señala— que al desde el punto de vista de la microbiota (esos billones de bacterias que viven en el intestino), "podría ser mejor comerlos crudos".
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