Ancestral 2015, acero y una sonrisa

ALBARIZA con el primer fresco de la mañana. Sol y humedad en la tierra y en la copa. Raíces y blancura de cal. Es la masa de pan que fermenta con lentitud y la levadura de París que hace su trabajo quedo, con apariencia amable pero sabor entre punzante y amargo. Yodo y verdor. El contacto del vino con sus lías durante un año en la botella: el vino fluye con cierto aplomo, con cuerpo y firmeza, carácter y acero. La flor del olivo en primavera y el jabón del aceite verde en el último otoño han sido convocados en la copa. Queso de oveja con romero y el arte de las flores en el campo. Recién cortadas y dispuestas en el herbario, sus páginas componen dibujos de belleza singular. Se mueve todavía su alma verde. Es un vino único, que atrapa, en una delicada y mínima burbuja, el carácter rugoso y ligero de la piedra que nació de un mar poco profundo.