Jordi Roca y ‘Angruna’, la migaja del repostero

SU CREATIVIDAD y dedicación le convirtieron en uno de los mejores pasteleros del mundo. Pasaba tantas horas experimentando entre fogones, que ni siquiera podía tener un perro. “Quería, pero era imposible”. Hoy, vive con una de dos años que responde al nombre de Angruna. “Así se pronuncia engruna en catalán, que significa pequeña migaja de pan”. Lo que nunca había imaginado Roca es que tendría un chihuahua. “Siempre he pensado que son feos de narices”, ríe. Pero su esposa, la mexicana Alejandra Rivas, con quien comparte profesión, siente debilidad por esa raza. El cocinero ha sucumbido a los encantos ocultos de su mascota. “Cuando los conoces, descubres que son divertidos”. Como cuando la saca a pasear. “Me ha enseñado a caminar a ritmo de perro. Con ella, me siento turista en mi ciudad (Girona) y la redescubro”. También es su compañera de juegos. Él y su esposa le han creado una cuenta de Instagram (@angruna_xiuaua) que escriben en primera persona. “Te pones en su piel e imaginas su diálogo interior. Es un juego de los tres”. Su vestuario para la ocasión es envidiable. Desde vestidos de estampados de leopardo hasta un tutú de ballet. Le hacen fotos que después cuelgan en la Red. “Nos hace mucha gracia, y a ella le gusta mucho”. A Angruna le encanta posar ante las cámaras. “Es una top model perruna”. Ha sido portada de la revista canina Dogue, del cuaderno de gastronomía Apicius 25 y sale en el anuncio del Velencoco, una de sus creaciones heladeras. Un polo de coco con la forma del torso del modelo Andrés Velencoso. De momento, no tiene ningún postre inspirado por su perra. “Pero no lo descarto”.

Jordi Roca posa en un espacio de El Celler de Can Roca, el restaurante que él y sus dos hermanos dirigen en Girona. En 2013 y 2015 fue considerado el mejor del mundo según la lista 50 Best, y este año ocupa el segundo puesto.Paola de Grenet