Helados geométricos

EL HELADO del futuro ya está aquí. Tiene diferentes formas y menos calorías. Sabe a sirope de arroz, a dulce de coco, a chile o, incluso, a champán. Eso sí, nada de ingredientes cuyo origen sea animal, así que todos los veganos están de enhorabuena. Fíjese bien en la imagen de arriba: son polos con una forma parecida a la piña. Por el momento, se trata solamente de un diseño. Pero su creador, el alemán David Marx, tardará poco en darles forma y sabor en el laboratorio de cocina de vanguardia que tiene en Berlín. Su fórmula consiste en emplear nitrógeno líquido para conseguir una textura muy cremosa y unos moldes con una aleación especial que le permiten jugar con la geometría. Hasta la fecha, sus productos se prueban en ferias y congresos de alta cocina, pero quién sabe… Quizá dentro de poco los pueda comprar en alguna heladería.