Tacos mexicanos en tiempo real

Calienta las tortillas y agita las salsas, que vienen tacos. La comida callejera más popular de México fue la protagonista este miércoles del regreso triunfal de nuestros directos, que hicieron furor en el confinamiento y languidecieron en cuanto os tirásteis a la calle.

Preparamos unos tacos campechanos con cortezas y otros de pescado estilo Pacífico. La gran novedad respecto a anteriores emisiones en vivo fue la presencia de un invitado. O mejor dicho, de un invitadazo, porque nos acompañó Paco Méndez, chef del restaurante Hoja Santa (una estrella Michelin) y más mexicano que un molcajete.

Como siempre, pudisteis cocinar a la vez que nosotros, y comentar, preguntar o criticar lo que os dio la gana en el chat en vivo. Los que prepararon los tacos en casa también compartieron fotos en las redes sociales con el jascat #TacosComidista, cosa que todavía puedes hacer si te animas a cocinarlos.

¿Qué se necesita para cocinar estos tacos? Si te inclinas por los tacos campechanos, para cuatro personas, te hará falta:

Ingredientes

• 300 g de filete de ternera cortado fino
• 150 g de chorizo tierno o chorizo criollo
• 1 lata de chipotles en adobo (se venden en muchos supermercados, y solo usaremos un poco)
• 10 g de chile de árbol (en su defecto, cayena o guindilla roja seca)
• 250 g tomate pera grande
• 100 g de cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro
• 100 g de cortezas de cerdo
• 2 jalapeños frescos (en su defecto, en conserva)
• 1 lima
• Unas 12 tortillas de maíz
• Aceite de oliva o de girasol
• Sal

Si quieres hacer los tacos de pescado estilo Pacífico, necesitarás:

• 400 g de lomos limpios de cualquier pescado blanco (merluza, corvina, bacalao fresco…)
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• 1 lata de chipotle en adobo (se venden en muchos supermercados, y solo usaremos un poco, con la lata de arriba te llega)
• 100 g de pepino
• 3 limas
• 60 g de mayonesa
• 100 g de salsa de tomatillo verde mexicana de bote (esta o alguna similar)
• 50 g de salsa Valentina (en su defecto, cualquier otra salsa roja picante)
• 1 manojo de cilantro
• Harina para rebozar (en su defecto, harina normal)
• Hielo
• Aceite de oliva o de girasol
• Sal
• Unas 12 tortillas de maíz

Paco hizo un tipo de tacos y yo el otro, así que si te animas a hacer los dos, es mejor que seais dos personas cocinando. El instrumental para cada receta es el siguiente:

• Batidora y su correspondiente vaso
• Dos sartenes
• Cazuela
• Tabla de cortar
• Cuchillos
• Biberón de cocina (opcional)

Si quieres cocinar con anteriores directos, los puedes ver aquí:

• Tortilla de patatas
• Macarrones gratinados con tomate y chorizo
• Arroz con pollo y verduras
• Torrijas de leche
• Espaguetis carbonara
• Albóndigas en salsa
• Pollo al curry
• Ensaladilla rusa
• Cena cóctel viejuna
• Patatas bravas