Ensalada de pasta con pesto de aguacate

¿Quieres impresionar a alguien cocinando y no sabes cómo? ¡Pon un aguacate en tu vida! Y ni se te ocurra ponerlo en la nevera. Recuerda, él no lo haría. Es una fruta tropical que no entiende de neveras, capaz de ser la protagonista de muchos platos. Se cuentan mil historias sobre él: sus beneficios y propiedades llenan blogs de salud natural más o menos magufos. Resumiendo: sabemos que es bueno para todo, incluso alguna vez hemos pensado en engrasar la cadena de la bici con uno.

Pero nosotros tenemos una relación mucho más sincera y sencilla con el aguacate. Nos vuelve locos. Su sabor y su textura nos enamoran, y dejamos de lado sus propiedades mágicas y curativas para centrarnos en lo que hacemos nosotros: cocinar y comer. Esta es una receta que surgió por la falta de ingredientes. ¿Y si hacemos un pesto con aguacate? ¿Y si no le ponemos queso? Pues salió ésto y quedó riquísimo. Una ensalada fría de pasta. Una receta rápida y sencilla de preparar.

Recomendamos usar cualquier pasta que absorba mejor la salsa, que tenga pliegues. Aquí van uno trucos básicos para hacer la pasta con los que ya os hemos dado la turra antes: no racanear con la cantidad de agua al cocerla, reservar un poco del líquido de la cocción (tiene el almidón que desprende la pasta al cocerse) que servirá para ligar la salsa al final del proceso.

Si la vamos a servir fría, escurrirla antes de que esté al dente y que se enfríe sola: jamás de los jamases lavar la pasta con agua cuando la escurramos. Mikel (el Boss) ya se juntó con unos amigos para contarnos estos trucos y más en un vídeo que debería de ponerse en clase de primaria a los más pequeños.

* Se puede decorar con más hojas de albahaca. Y sabemos que hay gente que no puede tomar la pasta sin queso, por lo que también podemos añadir algo de parmesano rallado por encima.

¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com