Precariedad en bandeja: lo peor de trabajar en la hostelería

EL PAÍS recoge testimonios de empleados en bares, restaurantes y hoteles. Su sector, con retribuciones bajísimas y las jornadas más largas, esconde otros problemas, como la dificultad para conciliar y grandes esfuerzos físicos

Un camarero, en agosto de 2023 en Zaragoza.JAVIER BELVER (EFE)

Madrid - 23 jul 2024 - 12:05Actualizado: 05 ago 2024 - 20:33CEST

La hostelería emplea a dos millones de personas en España, el 9,6% de los afiliados a la Seguridad Social. Las condiciones laborales de estos trabajadores son, en promedio, terribles: sufren casi los peores salarios de la economía española, las jornadas más largas y la parcialidad duplica la media. Pero hay más problemas, más difíciles de cuantificar y que condicionan el día a día de estos empleados. En la serie Precariedad en bandeja EL PAÍS aborda algunos de ellos.

Cobrar poquísimo y echar muchísimas horas: gráficos que ilustran la precariedad hostelera

Solo en el campo y en el empleo doméstico ganan menos que en bares y restaurantes, en ningún otro sector se trabajan tantas horas y la parcialidad duplica a la media

DVD 1221. El País Valencia. Castelló (Castellón) 09/07/2024 Foto: Carme Ripollés
Lina, camarera en un hotel de Castelló posa frente al Centro de Salud Fernando el Católico de Castelló. Serie sobre las condiciones laborales en hostelería

Los esfuerzos físicos lastran a los camareros y les complican llegar a la jubilación: “Aprendes a vivir con dolor”

Muchas horas de pie, movimientos repetitivos y cargas pesadas condicionan el día a día de los empleados en hostelería. Varios explican cuánto sufren por ello, temerosos de que una baja conduzca al despido

11.07.24. Maspalomas, Gran Canaria. Conciliación familiar. Yeray, camarero y padre, frente al CEIP Oasis de Maspalomas. Foto Quique Curbelo

Conciliar y trabajar en hostelería, misión imposible: “A veces pienso que no he tenido vida”

Cuando el resto descansa estos empleados afrontan sus picos de actividad, lo que afecta a sus relaciones familiares y sentimentales. La imprevisibilidad de los turnos y las jornadas partidas complican su día a día

DVD1203(04/03/2024). Sevilla. Trabajadores en una terraza de Sevilla, este lunes. FOTO: PACO PUENTES (EL PAÍS).

‘Podcast’ | Precariedad en bandeja: radiografía de la hostelería española

Los trabajadores del sector tienen los peores salarios de la economía española, muchos problemas para para conciliar, horarios poco flexibles, dolencias crónicas e incluso soportan abusos sexuales en sus puestos de trabajo

DVD1222 (19/07/24). Vilanova de Arousa (Pontevedra). Sociedad. Violencia de género. Mujeres trabajadoras en entornos de ocio nocturno donde sufren violencia machista. Una camarera prepara un cóctel en un local de ocio./ ÓSCAR CORRAL (EL PAÍS).

El acoso sexual “habitual” que sufren muchas camareras: “Siento repugnancia. Es injusto”

Varias trabajadoras de hostelería hablan de tocamientos no consentidos, del miedo que pasan por algunos clientes, de las faltas de respeto a su labor y del escaso apoyo de algunos de sus responsables

DVD 1221 (10/07/2024). IBIZA. Camarero de Los Valencianos. Autor: Marcelo Sastre

La pescadilla de la precariedad hostelera: provoca una rotación de plantillas que enquista la malas condiciones laborales

El 30% de estos empleados lleva menos de un año en su puesto, la proporción más alta de la economía. Los cambios restan fuerza a los sindicatos: aunque rondan el 8% de los trabajadores, son solo el 1% de los huelguistas

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Sobre la firma

Emilio Sánchez Hidalgo

Redactor de Economía. Empezó su trayectoria en EL PAÍS en 2016 en Verne y se incorporó a Sociedad con el estallido del coronavirus, en 2020. Ha cubierto la erupción en La Palma y ha participado en la investigación de la pederastia en la Iglesia. Antes trabajó en la Cadena SER, en el diario AS y en medios locales de su ciudad, Alcalá de Henares.