GASTRONOMÍA
Ferra Adrià, en elBulli / GETTY / AFPJOSEP LAGO (AFP)
El agitado menú de un año que termina
ROSA RIVAS | Madrid
Los vientos de crisis han barrido restaurantes pero también han fomentado la creatividad y la búsqueda de nuevos conceptos en el mundo gastronómico. Las tapas; la alta cocina asequible en locales que redefinen el bar; la tasca y la casa de comidas; el refugio en el producto y las propuestas sencillas; el salto al campus universitario; el avance de culturas gastronómicas nórdicas, americanas y asiáticas...
