Bocados de bajo coste

Comida para cuatro por menos de 15 euros

ARROZ AL AJILLO

Arroz, 0,60 euros; gambas congeladas, 2 euros; beicon, 0,70 euros; ajo y guindilla, 0,20 euros; aceite, 0,30. Total: 3,80 euros.

Para 4 personas: 4 tacitas de moca de arroz, 150 gramos de gambas peladas, 100 gramos de beicon en cuadraditos, 2 dientes de ajo pelados y picados, ? guindilla cortada en aros, 6 cucharadas de aceite, sal, 6 tacitas de moca de agua.

1. Calentar el aceite en el cuerpo bajo de la olla rápida, freír los ajos, y encima, el beicon y la guindilla con cuidado.

2. Añadir las gambas y el arroz, sazonar, rehogarlo y cubrirlo con el agua hirviendo. Tapar la olla y, cuando alcance su temperatura, dejar cocer cuatro minutos.

3. Apagar el fuego, dejar que la olla pierda presión y dejar que se airee el arroz en la olla abierta o en una fuente unos 10 minutos.

4. También se puede hacer con arroz cocido sin rehogar: freír todos los ingredientes y saltear encima el arroz.

BITOQUES DE POLLO

Pollo, 3 euros; jamón serrano, 0,75 euros; aceitunas, 0,35 euros; huevos, 0,26 euros; aceite, 0,30 euros; cebolla, 0,30 euros; caldo y jerez, 0,60 euros. Total: 5,56 euros.

Para 4 personas: ? kilo de carne de pollo picada, 50 gramos de jamón serrano, 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso, 1 huevo duro, 1 huevo crudo, 1 rebanada de pan de molde mojada en leche, 6 cucharadas de aceite, ? cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria pequeña, 1 vaso de vino de Jerez oloroso, 1 vaso de caldo, sal, pimienta, nuez moscada.

1. Picar el jamón, las aceitunas y el huevo duro, mezclarlos con la carne picada de pollo y el pan remojado en leche y escurrido. Sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada.

2. Formar 4 bitoques, pasarlos por pan rallado y freírlos despacio para que se hagan por dentro.

3. Reservarlos al calor, y en el aceite sobrante freír el ajo, la cebolla y la zanahoria muy picados. Regar con el jerez y el caldo y cocer durante cinco minutos a fuego vivo para que se consuma la salsa.

'QUENELLES' DE CHOCOLATE AL ACEITE DE OLIVA CON SALSA DE FRAMBUESAS

Yemas, 0,25 euros; leche, 0,15 euros; aceite, 0,10 euros; frambuesas, 1,50 euros; azúcar, 0,20; chocolate, 1,50. Total: 3,70 euros.

Para 4 personas: 2 yemas, ? litro de leche, 3 cucharadas de azúcar, 1 palo de vainilla, 200 gramos de chocolate negro, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal Maldon. Salsa: 100 gramos de frambuesas, 3 cucharadas de azúcar, zumo de limón.

1. Hervir la leche con el palo de vainilla. Deshacer las yemas en un cazo de fondo grueso con el azúcar y añadir poco a poco la leche hirviendo. Mover sobre el fuego hasta conseguir una crema inglesa, con cuidado de acercar y separar el cazo del fuego para que no se corte. Cuando esté hecha la crema inglesa, añadir sobre el fuego el chocolate en trozos y mover para que se deshaga. Dejar enfriar 12 horas.

3. Salsa. Triturar las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón.

4. Formar quenelles con dos cucharas y colocar dos por plato. Rociarlas con el aceite de oliva virgen extra, colocar encima unos granos de sal Maldon y rodear de un chorreón de salsa de frambuesas.

Cena para dos por menos de 10 euros

'BLINIS' DE SALMÓN CON NATA AGRIA

Salmón, 2 euros; nata agria 0,60 euros; blinis, 1,50 euros. Total: 4,10 euros.

Para 2 personas: 6 blinis comprados o 1 huevo, ? taza de harina de trigo, ? taza de harina de centeno, 1 cucharadita de levadura de panadero, ? litro de leche templada, ? cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 trozo de tocino para engrasar la sartén, 100 gramos de salmón ahumado, crema agria.

1. 'Blinis'. Mezclar las harinas con la leche y batir hasta que la masa esté lisa, disolver el azúcar y la levadura en el agua templada, añadirlo a la masa. Colocarla en un bol grande, cubrir con un paño y dejar reposar dos horas en lugar templado y resguardado.

2. Incorporar a la masa las yemas, la mantequilla derretida y la sal y batir dos minutos. Dejar en reposo, cubierta con el paño, una hora más o hasta que haya triplicado su volumen. En un bol batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa.

3. Engrasar una sartén de hierro pequeña con el tocino, verter 2 cucharadas de la masa y extenderla por todo el fondo. Cuando la superficie esté llena de agujeros, dar la vuelta a los blinis.

4. Servirlos calientes con el salmón y la crema agria.

SOLOMILLO DE IBÉRICO

A LA MOSTAZA

Solomillo, 3,40 euros; ingredientes para la salsa, 0,75 euros. Total: 4,15 euros.

Para 2 personas: 1 solomillo de cerdo ibérico, 3 cucharadas de aceite, ?rada de mostaza en grano, albahaca seca, 1 tomate grande, 1 copa de vino blanco seco, 1 vaso pequeño de caldo de carne, sal y pimienta.

1. Atar el solomillo, sazonarlo con sal y pimienta y dorarlo en el aceite caliente en una cazuela de fondo grueso durante 10 minutos a fuego vivo. No moverlo de un lado hasta que se caramelice bien, reservarlo tapado.

2. Picar la chalota pelada, raspar la zanahoria y picarla y picar los tomates en dados pequeños. Saltear todo en el aceite sobrante del solomillo, cuando tome color, añadir el vino, el caldo y la mostaza y dejar cocer 10 minutos. Añadir la albahaca picada.

3. Cortar el solomillo en caliente y acompañar de la salsa.

HELADO CON FRUTAS

DEL BOSQUE

Helado, 0,45 euros; frutas, 1,31 euros; azúcar, 0,08 euros. Total: 1,84 euros.

4 personas: ? k de helado de vainilla; 200 gramos de frutas congeladas, 4 cucharadas de azúcar.

1. Poner las frutas en un recipiente de cristal, añadir el azúcar e introducirlas en el microondas durante cuatro o cinco minutos en la posición "descongelar".

2. Cuando las frutas se descongelen, espolvorearlas con el azúcar e introducirlas de nuevo en el microondas durante tres minutos al cien por cien para que las frutas se templen un poco.

3. Colocar las frutas en copas, hacer bolas con el helado y colocar una bola encima de cada copa de frutas.

Una merienda para ocho amigos por menos de 25 euros

CARACOLAS VEGETALES

Lechuga, tomate, huevo duro, mayonesa y atún, 1,75 euros; pan inglés, 1,50 euros. Total: 3,25 euros.

Para 8 personas: 1 pan inglés cortado a la larga, 1 cogollo de lechuga, 1 tomate, 2 huevos duros, 1 bote pequeño de mayonesa, 1 lata pequeña de atún, sal.

1. Pedir en la panadería que corten el pan inglés a la larga, quitar las cortezas y pintar cada loncha con mayonesa.

Poner encima unas hojas de lechuga; encima, rodajas de tomate pelado y una pizca de sal; sobre ellas, rodajas de huevo duro y el atún desmenuzado.

2. Enrollar el pan y envolverlo en papel de plata apretado, guardar en la nevera para que el relleno humedezca el pan. Sacarlo al momento de servir y cortarlo en rodajas.

PULGUITAS CALIENTES

DE QUESO Y ANCHOAS

Pulguitas, 3,20 euros; queso, 1 euro; anchoas, 1,65 euros. Total: 5,85 euros.

Para 8 personas: 16 pulguitas, 16 lonchas finas de queso de barra, 16 anchoas en aceite.

1. Cortar las pulguitas a la mitad, escurrir las anchoas del aceite de la lata y envolver cada una en una loncha de queso. Meter el queso dentro de las pulguitas y envolverlas en papel de plata. Introducirlas en el horno para que se calienten y se funda el queso.

TORTILLA VASCA

Huevos, 1,04 euros; pimiento, cebolla, tomate y ajo, 1,55 euros; jamón, 0,50 euros; aceite, 0,20 euros. Total: 3,29 euros.

Para 4 personas: 8 huevos, 3 pimientos verdes finos, 1 cebolla grande, 4 tomates, 2 dientes de ajo, 75 gramos de jamón serrano, 8 cucharadas de aceite, unas ramitas de perejil, sal.

1. Pelar y cortar la cebolla en rodajas muy finas. Lavar los pimientos y cortarlos en rodajas finas también, suprimiendo las pepitas. Calentar el aceite en una sartén honda y freírlos juntos a fuego flojo.

2. Hacer un corte en forma de cruz a los tomates en el lado opuesto al pedúnculo, escaldarlos tres minutos en agua hirviendo, pelarlos, cortarlos en cuadraditos y añadirlos al refrito de pimiento y cebolla, junto con los ajos y el perejil picados y el jamón en dados; sazonar y dejar que se haga.

3. Batir los huevos, sazonarlos y mezclar con el refrito. Engrasar una sartén antiadherente y cuajar la tortilla a fuego flojo, primero por un lado, y después, por el otro.

PASTELILLOS DE LIMÓN

Coste total: 2,28 euros.

Para 8 personas: 32 tartaletas pequeñas: 250 gramos de harina, 125 gramos de mantequilla, 75 gramos de azúcar, 2 cucharadas de agua fría. Crema de limón: 2 huevos, 2 yemas, 200 gramos de azúcar, zumo de 2 limones, la ralladura de uno, 75 gramos de mantequilla. Merengue: 2 claras, 4 cucharadas de azúcar.

1. Tartaletas. Amasar con la punta de los dedos la harina, la mantequilla, el azúcar, el agua y la sal. Formar una bola y dejar reposar media hora en sitio fresco. Extender la masa con el rodillo en la mesa enharinada y forrar moldes de tartaletas engrasados. Pinchar el fondo, rellenarlos con garbanzos y cocer al horno a 175 grados durante 15 minutos.

2. Crema de limón. Batir los dos huevos y las 2 yemas con el azúcar en un cazo de fondo grueso (o al baño María), añadir el zumo de los limones y acercar al fuego sin parar de mover hasta que espese. Añadir la mantequilla, siempre a fuego suave y moviendo. Cuando tenga consistencia, pasarla a un bol para que no se corte.

Quitar los garbanzos de las tartaletas y rellenar con la crema.

Merengue: batir las 2 claras a punto de nieve con las 4 cucharadas de azúcar hasta formar merengue muy duro. Cubrir las tartaletas de limón o poner una pizca en el centro nada más.

Bebida: 8 cervezas Mahou, 3,84 euros; 1 botella de vino blanco de la Tierra de Castilla, Berberana, 1,99 euros; 1 botella de tinto de la Tierra de Castilla, Berberana, 1,99 euros. Total: 7,82 euros.