Gastronomía
Una nueva botella de sifón / VICENS GIMÉNEZ
El sifón se reinventa
El sifón, que vivió su edad de oro hace décadas, vuelve con la fuerza de su gas carbonatado."Desde su origen, los barmans lo situaron en la barra como si fuera un as en la manga.En ocasiones, marcaba el éxito de una fórmula maestra", recuerda Javier de las Muelas, barman de la coctelería Dry Martini, de Barcelona.
