El Idiazabal joven abre la temporada

Con motivo del tradicional Día del Pastor, Ordizia fue el escenario ayer del corte del primer queso joven Idiazabal del año, que corrió a cargo del cocinero alavés Luis Ángel Plágaro, acompañado por otros ilustres del fogón como Juan María Arzak y Pedro Subijana. La producción de este año asciende a 1.303.787 kilos, unos 50.000 menos que el año anterior. Miriam Molina, del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Idiazabal, achaca el descenso a la climatología.

Plágaro entró a formar parte de la Cofradía del citado queso. Los productos de la denominación acumulan hasta 28 medallas obtenidas en los World Cheese Awards. "Está en nuestro ADN", resaltó por su parte Arzak, que vaticinó que el de este año "va a estar buenísimo".

Además del corte y presentación oficial del queso joven, la celebración del Artzai Eguna incluyó también el desfile por la localidad de unas 2.000 de ovejas latxa. Miles de personas se acercaron a los puestos de productos relacionados con la ganadería. La jornada contó también con un concurso y exposición de carneros de raza latxa, en el que participaron 45 pastores con un total de 150 cabezas, así como con exhibiciones de elaboración de queso y esquileo de ovejas.