Comer y disfrutar
Karlos Arguiñano suele decir que "somos lo que comemos y, por tanto, debemos preocuparnos por saber cómo nos alimentamos". Y el fallecido profesor Francisco Grande Covián, quizá el más experto nutricionista español, señalaba que "la difusión de los conocimientos científicos sobre nutrición es el camino más eficaz para salir de la confusión en la que el público se encuentra sumergido". Las dos reflexiones sirven para difundir unos conocimientos que nos ayuden a comer bien. La Fundación Grande Covián y el televisivo maestro de la cocina guipuzcoana se han unido para la elaboración de una colección de libros que, bajo el epígrafe de Comer Sano, pretende que se extiendan hábitos saludables compatibles con el placer de la buena mesa. Dentro de unos días saldrán a la venta los primero ejemplares de Stop a la obesidad y de Reducir el colesterol para enseñar que gozar de la gastronomía no está vetado a los propensos a coleccionar kilos. Así, pues, parece que comer y disfrutar, todo es empezar.
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