47 empresas se reúnen en Aracena para la feria de productos ibéricos

47 empresas participan este año en la décima Feria del Jamón y del Cerdo Ibérico de Aracena (Huelva). La muestra se inauguró el pasado jueves con la apertura del salón profesional denominado Iberjamón, a cargo del consejero de Agricultura de la Junta de Andalucía, Isaías Pérez Saldaña. Iberjamón es un espacio destinado a las empresas para estrechar lazos comerciales e intercambiar experiencias. Esta feria, que acaba mañana, se ha convertido en un escaparate ineludible para la promoción de este producto ibérico y en una referencia clara para profesionales y amantes del buen jamón.

La jornada de hoy sábado y la de mañana domingo será principalmente lúdica y estará destinada a la degustación del jamón ibérico en el recinto de exposiciones ganaderas de Aracena. El recinto estará abierto a partir de las 11.00. Los platos de jamón cuestan seis euros. Además, los organizadores han instalado una fogata para asar carnes de la sierra y distribuirlas de forma gratuita entre los visitantes.

Entre las actividades previstas para hoy destaca el concurso de cortadores de jamón, a las 14.00. Se han establecido dos premios: el primer premio consta de 300 euros y trofeo y el segundo premio de 120 euros y trofeo. Además, por la noche, a las 22.00, tendrá lugar una degustación de productos de la tradicional matanza en la plaza Alta de Aracena. El domingo está previsto para las 10.00, el sorteo su peso en jamón. Este concurso consiste en que el ganador se lleva a su casa la misma cantidad de kilos en jamón que determine la báscula.

Jornadas técnicas

La Feria del Jamón y del Cerdo Ibérico contó el jueves con unas jornadas técnicas desarrolladas en el teatro Sierra Aracena en las que se profundizó en la comercialización de este producto y en su producción con la intervención de diferentes expertos del sector.

El delegado de Agricultura en Huelva, Juan Manuel López, expresó la importancia para el campo de las primeras lluvias y confió en que "sirvan para salvar la montanera y las piezas de 2007".

El mismo día de la inauguración se entregaron los premios Jamones y Bellota de Oro, que otorga el Patronato Municipal Ganadero. El Jamón de Oro a empresas ha recaído en la firma Jamones Eiriz e Hijos, con sede en Corteconcepción, una empresa que lleva dos siglos vinculada al mundo del cerdo ibérico. Y el segundo Jamón de Oro ha sido para el rector de la Universidad de Córdoba, Eugenio Domínguez Vilches, por la labor de investigación en favor de este producto. La Bellota de Oro ha recaído en Javier Forero, jefe del Área de Agricultura de la Diputación onubense.

Pérez Saldaña destacó durante la inauguración que IberJamón y la Feria del Jamón se han convertido en "un escaparate de Andalucía y la propia Huelva, como símbolo de tradición, gastronomía y respeto por el medio ambiente a través de uno de sus productos más destacados".