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Cumbre de la cocina 'galáctica'

Madrid Fusión volverá a concentrar en la capital, por tercer año consecutivo, a las grandes estrellas de la gastronomía mundial. Los responsables de esta cumbre internacional de la cocina ya tienen diseñado el plantel de invitados que mostrarán, del 18 al 20 de enero, la vanguardia en los fogones: nuevas texturas, platos de quinta gama, cocción al vacío, técnicas revolucionarias en las parrillas de carbón o postres a base de perfumes de marca serán algunos de los ingredientes del apetitoso menú. Junto a consagrados maestros como Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui o Joan Roca, intervendrán jóvenes promesas del panorama español como Dani García, Senén González, Íñigo Lavado o Ángel León. Por parte internacional estarán, entre otras figuras, los franceses Hervé This y Gaston Lenôtre, el brasileño Alex Atala, el estadounidense Alfred Portale y los japoneses Kunio Tokuoka, Yuji Wakiya y Tetsuya Wakuda (éste, que triunfa en Australia, repite visita a Madrid Fusión).-

* Este artículo apareció en la edición impresa del Sábado, 27 de noviembre de 2004