Intensidad sin estridencias

En el hermoso valle de San Esteban, privilegiada zona vitivinícola navarra, la fe y la inspiración de Víctor del Villar ha servido para crear una bodega y viñedos ejemplares. Un sobrio edificio construido con materiales nobles (piedra, teja vieja, pino soriano), dotado de los medios técnicos más modernos; un excelente parque de barricas de roble americano y francés Allier, renovadas todos los años y donde se realiza la fermentación malo láctica y posterior crianza de ocho meses sobre lías finas, y, sobre todo, las 120 hectáreas de viñedos a base de cabernet sauvignon, merlot, tempranillo y chardonnay, cultivada en terrazas a 600 metros de altura, al abrigo de heladas y gozando de un gran diferencial térmico en verano (30° C de día, 9° C de noche), son los argumentos poderosos de una bodega familiar fundada en 1992 que ya cuenta con vinos excelentes.

Deyo tiene el mérito de ofrecer, con intensidad pero sin estridencias, una nariz compleja y sensual, con la fruta madura guarnecida de notas minerales y torrefactos. Uno esperaría ante perfumes tan cálidos una boca golosa y grasa. Sin embargo, el vino se muestra esbelto, bien estructurado, con nervio, y un final delicadamente especiado.