Un brote de salmonela causa la hospitalización de cuatro niños y la intoxicación de otras 23 personas

Veintisiete personas (20 niños y siete adultos) resultaron intoxicadas el pasado fin de semana por salmonela en un colegio de Granada después de haber ingerido mayonesa en mal estado en el comedor escolar. El brote hizo que cuatro niños tuvieran que ser hospitalizados, según informó ayer Begoña López, epidemióloga del Distrito Sanitario de Granada, aunque ayer ya fueron dados de alta. Las autoridades sanitarias no prevén que aparezcan nuevos casos, ya que la intoxicación se produjo el viernes pasado y la enfermedad cursa en un período de setenta y dos horas.

La intoxicación se produjo en el colegio La Asunción, en la calle Martínez de la Rosa, en pleno centro de Granada, a raíz del consumo de mayonesa en mal estado que había sido elaborada de forma casera en la cocina del colegio, algo que está prohibido por las autoridades sanitarias debido al riesgo que supone cuando se hace con huevos como ingrediente. El brote no fue conocido hasta ayer, cuando los padres de los niños afectados, que pensaban que el caso de cada hijo era un hecho aislado, descubrieron que un gran número de niños había sufrido salmonelosis.

Algunos de los adultos tuvieron que ser atendidos en el servicio de urgencias, mientras que cuatro alumnos requirieron ingreso hospitalario. El martes fueron dados de alta dos de los niños, internados en el Hospital Maternal, y ayer pudieron volver a su casa los dos restantes, que se encontraban en el Centro La Salud.

'A lo largo del fin de semana', explicó Begoña López, 'los niños se fueron poniendo enfermos, pero los padres no pensaron que pudiera tratarse de una epidemia por el consumo de mayonesa casera en mal estado, sino tan sólo de casos aislados'.

El período de incubación de la enfermedad es de 24 horas, por lo que las autoridades sanitarias han descartado que puedan registrarse nuevos casos. El pasado lunes se realizó una inspección sanitaria en los comedores del colegio pero no se detectó ninguna anomalía.

El motivo por el que se sirvió mayonesa casera en el colegio, según fuentes del mismo, fue que ese día había menos alumnos de los habituales (unos 70 frente a los 300 que acuden normalmente) y los cocineros se encontraron con que no había botes de mayonesa para servirla con un plato de pescado, por lo que decidieron hacerla ellos mismos. Los responsables del centro manifestaron que desconocían que existiera la prohibición de servir mayonesa casera en los comedores escolares.

La actividad escolar volvió ayer a la normalidad con la reincorporación de la mayoría de los alumnos afectados. Begoña López, como responsable del Departamento de Epidemiología del Distrito Sanitario de Granada, señaló que al colegio se le entregará un informe con recomendaciones sobre lo que se puede y no se puede servir o cocinar en los comedores escolares. López recordó que está absolutamente prohibido servir mayonesa elaborada con huevo de forma casera en todos los establecimientos públicos.

Inspección

Fuentes del colegio señalaron que se trata de un hecho extraordinario provocado por el uso para la salsa de un huevo en mal estado, algo que, según dijeron, 'podría suceder en cualquier hogar'. Inspectores sanitarios del Ayuntamiento de Granada se han hecho cargo del caso para investigar si lo sucedido reportará una posible sanción en el futuro por negligencia.

Pese a que toda la sintomatología apunta a que se trata de salmonelosis, una enfermedad que se caracteriza por la aparición de vómitos, diarrea y fiebres altas, no se sabrá hasta hoy si ése es el origen de la intoxicación en el colegio, una vez que se hayan realizado todos los análisis clínicos. El centro, por su parte, funciona ya con total normalidad, incluido el servicio de los comedores escolares.