El chorizo y el jamón suben cinco céntimos por la norma de residuos

El jamón, el chorizo y otros preparados del cerdo, las carnes de pavo, avestruz y equino y las especies de caza menor y mayor subirán hoy hasta cinco céntimos de euro por kilo al entrar en vigor la nueva normativa del Ministerio de Agricultura que permite gravar estos productos con un canon destinado a la destrucción de residuos cárnicos.

Desde hoy, los mataderos aplicarán la nueva tasa a todas las carnes que manejan, de manera que el sobrecoste pasa a los mayoristas, quienes, a su vez, lo trasladan a los minoristas, y éstos, a los consumidores. Como novedades de la normativa, la tasa se podrá aplicar a los productos elaborados del porcino como el jamón, el chorizo o las salchichas, que tendrán un coste adicional de 0,05 euros por kilo, si bien no se aplicará al jamón ibérico hasta enero de 2003.