El mal pastor
La primera noción del ganadero consiste en no confundir vacas, ovejas, caballos, conejos, gallinas, cerdos, palomas y demás. La fisiología empieza por fuera, es fijarse en el bicho -identificación zootécnica- antes de darle crianza, venta y matanza, o de tocarle el caramillo con las quejas de Salicio y Nemoroso juntamente. No se le pida al ganadero que haya leído la biblia sexual de Sodoma y Gomorra ni que aprendiera en escolapios el estómago rumiante cuatripartito -panza, libro, redecilla y cuajar-, pero nuestras autoridades democráticas debieron impedir que los establos se convirtieran en casinos de engorde loco.Les dicen locas a las vacas de beneficios locos. Guarrería protoeuropea, vieja en media España, cruzar de carnívoro al vegetariano, transformar los recentales en prometedoras hienas. ¿Por qué pensamos, siempre al revés: que batas blancas, análisis y democracia, exorcizarían el afán de beneficio carroñero?- Iñaki Desormais. Pamplona
