La Herradura, séptima bandera azul y polémico paseo marítimo

Los 2.100 metros de playa de La Herradura, en Almuñécar (Granada), han sufrido este año un positivo cambio que le ha permitido recuperar la bandera azul de la UE. Se ha cubierto con arena más fina, se han instalado nuevas duchas y se ha inaugurado un nuevo paseo marítimo de 800 metros de largo, construido con traviesas de madera de línea ferroviaria, que algunos vecinos consideran innecesario y poco funcional. Durante el verano, La Herradura recibe unos 22.000 bañistas de lunes a viernes y 35.000 el fin de semana.Controlada. La Delegación de Salud de la Junta vigila su salubridad con análisis quincenales. Un barco tipo pelicán y otro más pequeño, con sede en la contigua playa de San Cristóbal, limpian a diario. ARENA Regular. Uno de sus tradicionales puntos flacos. En lugar de arena hay piedras de gran tamaño, aunque este verano se ha mejorado con 300.000 metros cúbicos de arena fina. Tres personas la limpian a diario, y una máquina, cada 15 días. INSTALACIONES Abundantes. 600 metros de pasarela facilitan el acceso. Hay diez duchas, cuatro casetas con aseos, y 70 contenedores de basura. Además, una escuela de windsurf y esquí náutico, tres de buceo, cuatro embarcaderos, y un alquiler de hidropedales. SERVICIOS DE URGENCIA Policía Local. Protección Civil se encarga de los servicios de seguridad y salvamento con una torre de vigilancia y un puesto de socorro con un retén de voluntarios. Un agente de la Policía Local completa las labores.LA TAPA El Bueno La especialidad de este restaurante son los pescados de roca (sargos, pargos y doradas) asados a la espalda, aunque si tiene suerte de que algún pescador haya encontrado algunos, el veraneante no debe dejar de probar los duros: una almeja fina típica de la zona que resulta deliciosa en crudo. El chiringuito cuenta con la comodidad añadida de tumbonas y sombrillas en primera línea de playa. : ø Dirección: Paseo Marítimo Andrés Segovia. Horario: de 12.00 a 1.00. EL PLATO Molla de cerdo estofada Una carne fiambre es un recurso inestimable en una casa ajetreada en vacaciones. Pero pocas recetas hay tan deliciosas como este estofado malagueño. La molla de carne que se use puede ser cualquiera: lomo, roti, tapa, cadera o babilla, siempre de cerdo. Lo más tierno del mercado, y a guisar.: Q Preparación: Primero, se asa, a la lumbre o en el horno, una cabeza de ajos entera. Aparte, en una olla, se dora la carne con aceite de oliva. Una vez dorada, se deja la molla aparte y se rehogan dos cebollas cortadas en cuartos y cuatro zanahorias cortadas en rodajas durante cinco minutos. Se vuelve la carne a la olla, se sala a gusto y se añaden los ajos, una hoja de laurel, unos granos de pimienta y un clavo de especia. Se riega generosamente de vino dulce de Málaga, se tapa la olla y se pone a cocer. Lo ideal es disponer de una olla exprés. En las tradicionales, el guiso se deja de 20 minutos a media hora, según el peso. En las rápidas, bastarán 12 ó 15. Si se usa una olla normal, habrá que dejar la carne una hora. Luego la salsa se tritura y se pasa por el chino. La carne se sirve fría con su salsita caliente.