Comer un huevo al día no supone un mayor riesgo para el corazón
Un estudio realizado durante 14 años con más de 100.000 voluntarios ha concluido que comer un huevo al día no aumenta el riesgo de dolencias cardiacas. El resultado, publicado por Frank Hu y su equipo de Harvard en el Journal of the American Medical Association, supone una sorpresa, ya que los huevos tienen altos niveles de colesterol. Los investigadores consideran probable que el huevo contenga otras sustancias que contrarrestan los efectos del colesterol.
La gran muestra de voluntarios comprende dos macroestudios -uno con enfermeras de 11 estados norteamericanos, y otro con varones también relacionados con la medicina- que han respondido a cuestionarios de todo tipo a lo largo de 14 años para ayudar a elaborar análisis epidemiológicos sobre muchas dolencias.
"En estos dos grandes estudios con hombres y mujeres, no hemos encontrado una correlación entre el consumo moderado de huevos (uno al día) y un aumento del riesgo de enfermedades coronarias o infartos", afirman los autores. El trabajo se refiere a huevos enteros, y no aborda el efecto de derivados del huevo como los que se utilizan en algunas comidas precocinadas o de sobre.
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