Una de cada cuatro pastelerías están sucias, afirma Consumo
El área de Sanidad y Consumo del Ayuntamiento ha comprobado que el 24% de las pastelerías, confiterías y reposterías de la capital no están lo suficientemente limpias y bien conservadas. La campaña de inspección y control también indica que un 27% de estos establecimientos carece de hojas de reclamaciones.La campaña se desarrolló de enero a septiembre; fueron inspeccionados 422 establecimientos de los 21 distritos; fueron levantadas 182 actas de inspección y 82 de toma de muestras de alimentos, señalaron fuentes del área de Salud. En un 15% de los casos, la maquinaria, utensilios y recipientes no están en correcto estado de higiene y limpieza. Los alimentos no se almacenan en las condiciones de limpieza y conservación adecuadas en un 24% de los establecimientos.
Los resultados señalan como deficiencias más reiteradas el incorrecto estado de conservación y limpieza de paredes, suelos y techos en el 20% de las tiendas y la inexistencia de una pila con agua potable fría y caliente en el 19% de los mismos.
Asimismo, no existe un recipiente de recogida de residuos adecuado y limpio en un 19% de los casos, y en un 14% de los establecimientos, el personal no presenta el carné de manipulador de alimentos en el momento de la inspección.
Sin embargo, los precios se exponen en el 87% de los establecimientos, se acredita el origen del 99% de las materias primas, el 89% de los productos envasados están bien etiquetados y el 92% de las empresas desratiza y desinsecta periódicamente.
Durante esta campaña, y como experiencia piloto en Arganzuela, Moratalaz, Villaverde y Chamberí, se ha implantado un sistema de autocontrol en obradores de pastelería que, pese al escaso seguimiento, sí destaca como principales deficiencias la no higienización diaria del utillaje y la falta de control de la fecha de caducidad de los productos.
