EL KUWAIT DEL CANTÁBRICO

Mientras la Cofradía de Amigos de los Quesos celebraba en Oviedo su capítulo anual en el Pórtico de la Gloria de la catedral, la tierra que da nombre a uno de los quesos más universales, Cabrales, presentaba su semana cultural en Madrid. Y entre los actos programados están las comidas que preparan los cocineros de Entrefogones. Los comensales ayer que acudieron a la Fuente la Xana, en el Centro Asturiano de Madrid, apenas se enteraron de que todos los platos estaban todos elaborados a base del preciado queso, de los aperitivos a los postres. Y es que el queso de Cabrales es tan singular como el municipio donde se elabora. Según contaron los periodistas Pedro Páramo, director de la revista Tiempo, y Aquilino Alejos en una conferencia sobre este concejo, este es el Kuwait asturiano pues cuenta tan sólo con unos 2.500 habitantes y tiene la mayor renta per capita del Principado. Ha pasado de ser un exportador de emigrantes a recibir muchos miles de turistas al año, ya que el 40% de su poderío económico llega por el turismo. Y es que tiene pinturas rupestres, capillas románicas, fue paso del Camino de Santiago y en frente están los Picos de Europa.-