Asador Burruntzi

Hablar de la localidad guipuzcoana de Tolosa es siempre hacerlo de sus alubias, de sus confiterías y, por supuesto, de sus asadores de carnes rojas (antes de buey). De estos últimos, tal vez el que menos sale en los papeles sea el que hoy se comenta. El aspecto de este asador es el habitual de los que se encuentran en esa población: parecido a un garaje trastero, un pelín cutre. Pero lo importante suele estar en el propio condumio. Hace ya doce años que falta el que fuera fundador de este establecimiento, Juanjo Pascual, quien pasó igual número de años oficiando como parrillero -antes de montar su establecimiento, en el año 1981- en el celebérrimo Julián de Tolosa, con el propietario originario de este establecimiento, Julián Rivas. Afortunadamente, su viuda, Juani Martínez, encontró sucesor al mando de las brasas en su propio hijo, dotado para el arte parrillero por ese mágico don innato para el punto que también poseía el padre. Por lo demás, las ofertas siguen siendo las de siempre, aunque salva bastante la situación la bondad de las materias primas y la extraordinaria parrilla, que no es exclusiva de carnes, sino que también ofrece unos pescados más que dignos. La selección de las carnes rojas se hace con rigurosidad y los atercipopelados pimientos de piquillo confitados son de lo mejorcito que se puede tomar. Además la relación calidad-precio es muy satisfactoria, sobre todo si se tiene en cuenta que los géneros utilizados son ya muy caros de por sí.ESPECIALIDADES PRINCIPALES

Jamón y lomo ibérico. Cogote de merluza a la parrilla. Chuleta de buey a la brasa.Queso Idiazabal.

VINOS RECOMENDADOS

Roda II 93 R. (Rioja). Marín Palacios Anaiak (de año) (Rioja Alavesa).

DATOS PRÁCTICOS

Dirección: San Francisco, 3 (Tolosa). Teléfono: 943 65 05 59. Tarjetas de crédito: Amex, Master Card, 6000 y Visa. Precio medio: 4.500-5.500 pesetas. Puntuación: 5,5 /10. Cierre: Domingos, festivos, lunes noche y segunda quincena de agosto. Parking: Detrás del frontón, aparcamiento público (a 200 metros).