Jornada sobre pan y panes especiales

El próximo martes se celebrará en la sede de la Agrupación Provincial de Panadería la tercera jornada del curso sobre normas de pan y panes especiales al que asisten alrededor de 250 industriales panaderos de toda España.Durante esta jornada, que tiene como fondo la posibitidad de reestructurar el sector de la panadería, «con el fin de potenciar su economicidad y crear nuevas calidades de pan de acuerdo con la demanda del mercado», se sostendrán varios coloquios, se expondrán ponencias y se desarrollarán conferencias sobre aparatos especiales para laboratorio de harina, estudios de propiedades de masas fermentadas, importancia de las harinas en la elaboración del pan y factores que condicionan la rentabilidad de la industria del pan.