El cocinero mexicano Enrique Olvera presentó en Madrid Fusión sus credenciales como chef. Su restaurante Pujol es, desde el año 2000, un escaparate de las creaciones culinarias más avanzadas de su ciudad, México D. F. Las raíces de la gastronomía azteca adquieren en sus platos un perfil del siglo XXI.EFE
