La cocina española conquista Nueva York

The New York Times, probablemente el diario más prestigioso del mundo, dedica esta semana la portada de su magazín de Domingo y doce páginas a la cocina española y destaca como nombre propio y con fotografía en portada a Ferran Adrià, a quien define como "un catalán de talento prodigioso".

El periódico explica que la nouvelle cuisine francesa revolucionó el arte culinario en los años 70, pero que ahora se ha estancado. El lugar donde ahora están las ideas y la innovación está al otro lado de los Pirineos, con epicentros Barcelona y San Sebastián, según el diario.

A la cabeza de esta nueva generación de cocineros el diario neoyorquino sitúa a Adrià. El artículo dice textualmente: "El hombre que está convirtiendo haute cuisine en alta cocina es un catalán de talento prodigioso, autodidacta. Como a Elvis o a Miles se le conoce normalmente sólo por su nombre propio: Ferran".

No obstante, el artículo atribuye la paternidad de la nueva alta cocina española a Juan Mari Arzak, que define a Adrià en el artículo como "el cocinero más imaginativo de la historia". El artículo cita además a otros talentos españoles como Sergi Arola o Jordi Butrino.

Una de las características que The New York Times destaca de los cocineros españoles es su camaradería. "Muchos de estos chefs son como compañeros de armas, trabajando juntos para avanzar en la cocina de su país. Por contraste, los pocos cocineros franceses que persiguen la cocina innovadora son distantes y relativamente aislados", dice.