El cava tanca l’aixeta per evitar una davallada de preus

Pla de xoc de la indústria del cava per esmorteir la caiguda de la demanda provocada per la covid-19 i el tancament del sector de la restauració. El ple del Consell Regulador va aprovar dimecres en una sessió telemàtica una restricció “històrica” dels volums de verema per limitar els excedents de vi base i raïms que saturen el mercat i que amenacen amb una davallada dels preus. Segons Javier Pagés, president de la DO Cava, les mesures aprovades volen “mitigar la situació de gran desequilibri entre l'oferta i la demanda”. Pagés va assenyalar que, en el context actual, seria “irresponsable” no frenar la producció.

L'excepcionalitat del moment ha trastocat els plans dels elaboradors de cava, que van arrencar l'any amb l'objectiu de col·locar al mercat més de 240 milions d'ampolles, un volum que situa la xifra de negoci entorn dels 1.100 milions d'euros. Malgrat les divisions internes, que van provocar la fugida d'un grup de cellers d'alta gamma per crear el segell Corpinnat i allunyar-se del distintiu cava, el Consell Regulador confiava que havia quedat enrere l'època de sobresalts per la crisi econòmica i les crides al boicot derivades de tensions polítiques.

No obstant això, l'acarnissament del coronavirus amb el consum, l'hostaleria i la restauració ha activat les alarmes i ha forçat a prendre mesures insòlites. El mateix Consell Regulador destaca que no s'havien adoptat mai unes restriccions productives tan a la baixa. Es fixa en 10.000 quilos de raïm el rendiment màxim per hectàrea, notablement per sota dels 12.000 quilos habituals.

Javier Pagés afirma que l'estratègia mira “a llarg termini” i descarta que pugui fer trontollar el pla estratègic aprovat a finals de l'any passat per fixar uns paràmetres més clars sobre la procedència i la qualitat de cada ampolla. Un pas més en la política d'imatge i comercial que va generar cert malestar entre algunes grans marques i que busca revaloritzar el cava per deixar de competir amb altres espumosos que prioritzen el preu a la qualitat.

El Consell Regulador indica que abans de l'estiu té previst celebrar un ple, s'espera que presencial, per aprovar la nova zonificació i segmentació de la DO Cava. Els canvis normatius seran efectius a partir de la verema del 2021.