Els veterinaris reclamen més control de la carn de senglar per al consum

El Col·legi de Veterinaris de Girona reclama més control de la carn de senglar i recomana que s'extremin les precaucions en el consum de carn o productes carnis derivats de la caça d'aquest animal, després que se n'hagin detectat com a mínim tres exemplars infectats amb triquina a les comarques gironines. El consum d'aquesta carn podria ocasionar triquinosi en els humans, una malaltia que pot arribar a ser mortal.

El Col·legi de Veterinaris de Girona recorda, en un comunicat emès avui, que abans de consumir-la, la carn de senglar s'ha d'analitzar en un centre autoritzat. Aquest comunicat arriba després que s'hagi detectat triquina en senglars que els caçadors s'havien repartit per a consum propi després d'una batuda.

L'objectiu dels veterinaris és recordar als caçadors que han de manipular i controlar correctament la carn. A més, se'ls adverteix que el fet de congelar la carn no garanteix que s'inactivin les larves en tots els casos i que els processos de transformació com la saló, el fumat o l'assecat tampoc inactiven els paràsits de la triquina.

El president del Col·legi de Veterinaris de Girona, Bernat Serdà, ha apuntat que “per consumir la carn de porc amb seguretat, i malgrat que per a l'autoconsum no és obligatori, és fonamental la inspecció per part de veterinaris oficials de les carns dels senglars abatuts per descartar qualsevol risc de malaltia”. Segons ell, “les carns no inspeccionades per un veterinari, i especialment si no s'ha fet la prova de detecció de la triquina, no haurien de considerar-se aptes per al consum”.

El consum d'aquestes carns podria ocasionar triquinosi als humans, malaltia que pot tenir conseqüències greus per a la salut. Pot variar des d'una infecció no aparent fins a una malaltia mortal. Segons els experts, els índexs de mortalitat solen ser inferiors a l'1%, tot i que pot arribar fins al 35% si no es diagnostica i es tracta ràpidament.

Per aquest motiu Serdà ha fet una crida a la responsabilitat dels caçadors, “que sàpiguen que per a consum particular ho pot mirar un veterinari però sempre que tingui un sistema per detectar-ho per digestió, que apliqui el nou sistema, que és més fiable, i si és per a consum públic s'ha de portar a un centre de reconeixement oficial”.

La temporada passada els caçadors de les comarques de Girona van matar 13.000 senglars, i aquesta temporada preveuen superar la xifra del 2014. En època de caça arriben a l'escorxador de Senglars de Girona SL, de Fornells de la Selva, especialitzat en aquesta carn, uns 500 exemplars setmanals. Des de l'inici de temporada el setembre passat en els seus controls obligatoris han detectat diversos exemplars que han donat positiu en triquina. La seva voluntat no és alarmar, però sí conscienciar, per això també consideren que és necessari una normativa que reguli l'autoconsum i que s'adeqüi a la realitat de la situació.