Hamburgueses per a un dia especial

Alguns celebren el Dia internacional de l’Hamburguesa el 27 d’agost. D'altres, el 28 de maig. Ens hem quedat amb aquesta segona data per suggerir on podeu gaudir d’una bona hamburguesa a Barcelona. El 27 d’agost… repetirem.

Com totes les coses genials, l’hamburguesa és una cosa senzillíssima: carn picada entre pans. Per sobre de modes (una moda que ja fa molt de temps que dura) i allunyat, també, del concepte pejoratiu del fast food, molts professionals de la cuina s'han arremangat i han ficat les mans a la massa (de carn picada) fins que han modelat autèntiques joies càrniques. El secret, per descomptat, també és senzill: bona matèria primera. Si la carn és bona, l’hamburguesa serà bona. A partir d’aquí, cadascú hi posa els grams de fantasia i d’originalitat que convingui.

L’origen de l’hamburguesa, tan genuïnament americana, podria ser la carn picada amb pa que van portar com a recepta a Alemanya els tàrtars d'origen rus, que menjaven la carn crua i condimentada amb espècies. Posteriorment, els immigrants alemanys provinents d’Hamburg (d’aquí ve el seu nom) van introduir la recepta als Estats Units.

Costa fer una tria d’establiments on es pot menjar una bona hamburguesa (la millor!) a Barcelona. Per això, avancem que la llista que suggerim no exclou que hi hagi altres locals experts en l’art de les coses senzilles.

El Kiosko. C/ Marquès de l’Argentera, 1, bis. Un lloc on el client tria els ingredients i l'acompanyament de la seva hamburguesa. Racions molt generoses en un ambient jove, dinàmic i amb accent estranger.

El Filete Ruso. C/ Enric Granados, 95. Des del 2008, és tota una referència en una de les principals artèries gastronòmiques de l’Eixample. Hamburguesa gurmet 100%.

La Royale. Pl. Camps, 5. Més hamburgueses de luxe en aquest local de Sant Gervasi on les racions es mariden amb un altre producte de moda, el gintònic. Una combinació estranya, però que triomfa. Si ho diu el xef Paco Pérez…

OK Sarrià. C/Jaume Piquet, 18. És ja un local històric, amb prop de 20 anys de vida. Hamburgueses generoses en ambient USA total. Res de futbol a les pantalles: aquí mana el fubol americà.

La Burg. Pg. Sant Joan Bosco, 55. Un altre local de la zona alta que vol dignificar l'hamburguesa. Ambient selecte, carns de bou i bon acompanyament. La fórmula de la senzillesa...

Bacoa. C/ Colomines, 2. Espai petit i atapeït: un parell de taules, no cal més. Ambientat i funcional: feu servir els contenidors de reciclatge! L'èxit els ha portat a obrir altres locals més grans (El Kiosko, citat) o Bacoa Universitat.

Sagàs. Pl. de Palau, 13. No és exclusivament una hamburgueseria, però les fan molt bones...! Ambient relaxat i molt social, amb taules llargues i d'altres per compartir.

B Burg. C/ Aragó, 36. Prop de l'Escorxador l'opció és aquest espai jove i ja ben consolidat a la ciutat. Quatre anys oferint bona carn, bon humor, bones cerveses i, sovint, amb tot complet.

El Viejo Pop. Via Laietana, 57. Recupera el nom de l'antic i mític restaurant per oferir una carta d'entrepans que para especial atenció a les hamburgueses.