Una hamburguesa, un 'roll' y un perrito en los que no echarás de menos la carne

Hace no demasiados años, los alimentos de proteína vegetal usados por los vegetarianos para sustituir a la carne eran vistos por muchas personas como una rareza. Palabras como "tofu", "seitán" o "tempeh" sonaban a comida de hippies, iluminados o macrobióticos. Por suerte, las cosas han cambiado: no sólo estos ingredientes se han normalizado, sino que hay más oferta de productos alternativos a la carne que nunca.

En nuestros días, las salchichas o hamburguesas como las que elabora Better Balance las puede consumir todo tipo de gente. Las salchichas están hechas con proteína vegetal de guisante, arroz y patata; achicoria, zanahoria y aceite de girasol alto oleico. La hamburguesa y la picada se componen de proteína vegetal de soja y guisante, champiñones, manteca de cacao, harina de arroz, concentrado de vegetales (rábano y remolacha), y aceite de girasol y de oliva. Son aptas no sólo para veganos y vegetarianos, sino para cualquiera que quiera reducir el consumo de productos de origen animal sin renunciar al disfrute de sus sabores intensos.

Para todos ellos, aquí van tres platos rápidos y sencillos: un perrito caliente de aires orientales, un enrollado con especias morunas y una hamburguesa reforzada con tomatitos y champiñones.

PERRITO A LA TAILANDESA

Ingredientes

Para 2 personas

• 2 salchichas veganas Better Balance
• 2 panes de perrito caliente
• ½ pepino
• 1 zanahoria pequeña
• ½ pimiento rojo
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa Thai
• ¼ de cucharadita de aceite de sésamo
• ⅛ de cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta negra
• Cacahuetes picados para decorar
• Unas hojitas de cilantro para decorar

Salsa

• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharada de salsa de soja
• ½ cucharada de vinagre de arroz
• ½ cucharadita de salsa thai agridulce picante (o cualquier salsa picante con un poco de miel y azúcar)
• 1 cucharada de aceite de girasol
• ½ cebolla morada

Preparación

1. Rallar la zanahoria y cortar el pimiento rojo y el pepino en daditos. Cortar la cebolla morada en juliana fina.
2. Mezcla en un bol el vinagre de arroz, la salsa picante, el aceite de sésamo y el azúcar. Incorporar las verduras picadas, salpimentar y mezclar. 
3. En otro bol, mezclar la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre de arroz y salsa thai agridulce picante. Añadir el aceite de girasol y batir con un tenedor.
4. Pasa las salchichas por la sartén con un poco de aceite a fuego muy suave hasta que se doren ligeramente.
5. Montar los perritos colocando una salchicha en cada pan, la ensalada encima, y por último, la salsa. Terminar con unos cacahuetes picados y unas hojitas de cilantro.

'ROLL' DE PICADA VEGANA CON PASAS Y ESPECIAS MORUNAS

Ingredientes

Para 2 personas

• 150 g de picada vegana Better Balance
• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 25 g de pasas
• 100 g de col lombarda
• 1/2 cucharadita de curry
• ½ cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de canela
• 1 cucharada de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• 2 tortillas grandes de trigo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Crema de garbanzos

• 125 g de garbanzos
• 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de curry
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. En un bol mezclar bien la picada con la mantequilla o margarina y sazonar con el curry, el comino en polvo, el azúcar, la canela, sal y pimienta.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picados a fuego medio. Cuando empiecen a ablandarse, añade la mezcla anterior y las pasas. Cocinar entre 8 y 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Triturar los garbanzos con la ralladura y el zumo de limón, curry, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.
4. Cortar la col lombarda en tiras finas y ponerla en un bol. Añadir la picada vegana y mezclar. Corregir de sal si es necesario.
5. Pasa las tortillas por la sartén para calentarlas ligeramente. Untarlas con la crema de garbanzos, extender encima la picada vegana y enrollar.

HAMBURGUESA VEGANA CON TOMATITOS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes

Para 2 personas

• 2 hamburguesas veganas Better Balance
• 1 aguacate
• 100 g de tomates cherry
• 50 g de champiñones
• 2 panes de hamburguesa
• 1 puñado de espinacas frescas
• El zumo de ½ limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Poner los tomatitos y un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego vivo. Tapar y mover de vez en cuando para que se doren. Cuando estén dorados, pincharlos con un cuchillo.
2. Bajar ligeramente el fuego y añadir a la sartén los champiñones cortados en láminas. Saltear un par de minutos.
3. Aplastar con un tenedor el aguacate en un cuenco con un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta.
4. Cocina las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo hasta que estén doradas.
5. Para montar la hamburguesa, cortar el pan por la mitad y tostarlo en la misma sartén.
6. Añadir el aguacate machacado en la base, la hamburguesa, los tomatitos y los champiñones, y terminar con unas espinacas baby frescas.