Usa la salsa de soja para algo más que mojar el sushi

Ya está en todos los supermercados y en muchísimas casas. Salvo que tengas más de 80 años y vivas en un pueblo remoto, lo más probable es que sepas qué es. Sin embargo, la salsa de soja es un condimento generalmente infrautilizado: salvo que seamos fervientes devotos de lo oriental, mojamos en ella el sushi, se lo echamos a algún plato exótico que cocinamos de ciento en viento, y poco más.

Es una lástima, porque esta salsa tiene usos muy prácticos y sencillos para los que no hace falta ningún máster en cocina china o japonesa. Hoy te proponemos cinco con los que podrás comprobar su riqueza y sus poderes como potenciador de sabor: un arroz tan fácil que lo podría hacer un estudiante, unos frutos secos, una salsa, unos huevos revueltos y un pescado para subtorpes de la cocina. Lo mejor es que veas el vídeo de arriba, pero si te empeñas en que no, también tienes las recetas aquí abajo.

ALEGRAR UN ARROZ

Ingredientes

Para 2 personas

• 350 g de arroz cocido
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de sriracha o cualquier salsa picante
• 1 huevo batido
• Aceite de oliva o girasol
• 100 g de gambas peladas (opcional)

Preparación

1. Rehogar el ajo en una sartén con un poco de aceite.
2. Añadir el arroz cocido, que puede ser de cualquier tipo, y darle una vuelta.
3. En un cuenco mezclar la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y la salsa picante.
4. Subir el fuego y añadir la mezcla al arroz. Rehogar un par de minutos.
5. Añadir el huevo y las gambas si se tienen, remover un minuto hasta que se cocine y servir.

DAR SABOR A FRUTOS SECOS

Ingredientes

• Almendras o anacardos crudos
• Salsa de soja
• Chile en polvo (opcional)

Preparación

Dejar macerando almendras o anacardos crudos en salsa de soja durante una hora. Añadir un poco de chile en polvo si se quiere un punto picante.

Extenderlos en una bandeja de horno y tostarlos durante un cuarto de hora a 150 grados. Moverlos, baja la temperatura a 100 y hornear tres cuartos de hora más. Apagar el horno y dejar que se enfríen dentro.

HACER SALSA PONZU

Ingredientes

• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 cucharada de mirin (o vino dulce blanco)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre blanco)

Preparación

1. Disolver el azúcar en una cucharada de agua.
2. Añadir el zumo de lima, el mirin, la salsa de soja y el vinagre de arroz y mezcla bien. Usarla para acompañar sushi, dumplings o lo que se quiera.

SALAR HUEVOS REVUELTOS

Ingredientes

• 2 huevos
• Salsa de soja
• 1 cucharada de cebollino picado
• Mantequilla
• 1 tostada de pan

Preparación

1. Poner una cucharadita de mantequilla en una sartén al fuego.
2. Batir los huevos con el cebollino y añadir unas gotas de salsa de soja.
3. Cocinar en una sartén a fuego suave hasta que estén al punto deseado.
4. Servir con una tostada.

MARINAR ATÚN

Ingredientes

• 400 g de lomo de atún limpio
• 150 ml de salsa de soja
• 5 cucharadas de sake (o vino blanco seco)
• 5 cucharaditas de mirin (o vino blanco dulce)
• 2 aguacates
• 400 g de arroz blanco cocido
• 1 lima
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Alga nori cortada en tiritas (opcional)
• Sal

Preparación

1. Poner agua a hervir y, aparte, agua con hielo en un bol.
2. Cortar el atún en tiras cuadradas gruesas.
3. Pasar el atún por el agua hirviendo 5 segundos. Retirarlo y meterlo en el bol con agua con hielo.
4. Dejarlo 10 segundos, secarlo y ponerlo en una bolsa hermética.
5. Mezclar la salsa de soja, el sake y el mirin, añadir dos terceras partes aproximadamente a la bolsa y reservar el resto. Dejar que el atún marine media hora moviéndolo de vez en cuando. Sacarlo y filetearlo.
6. Servir en boles el arroz, el aguacate aliñado con zumo de lima y un poco de sal y el atún. Terminar con cilantro, tiras de alga nori y un chorrito de la mezcla de salsa reservada.

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