Menú semanal de El Comidista (15 a 21 de enero)

Si tú también suspirabas por que lleguasen de una vez el frío y las lluvias, esta crema reconfortante, calentita y sencilla es para ti.

La técnica de cocer las verduras en un jarabe agridulce proviene de Turquía, y es aplicable a las alcachofas, las judías verdes o la coliflor.

Pocos postres superan un flan bien hecho, con su maravillosa textura y su perfecto equilibrio de lácteos, huevo y azúcar.

También lo puedes preparar con calabaza y setas. Si le añades un poco de miel en la vinagreta, acabarás bailando la conga.

Un caldo ultracremoso y un toque final de tomate natural y albahaca. Un potaje a priori pesado que se convierte en algo fresco y casi ligero.

Si disfrutas con las cosas mojadas en leche, te importará un bledo lo que te engorde. Ya irás al gimnasio algún día.

Una versión fresca y crujiente de este clásico, con un par de consejos para conseguir en casa un yogur concentrado y darle el toque del ouzo.

Cuando aparece la pasta en escena, un guiso rápido de calamares se convierte por arte de magia en una salsa.

Las naranjas son más ácidas al principio de la cosecha, pero a estas alturas la reina del invierno ya está bien dulcecita, así que aprovéchalas.

Lo mejor de este plato es que tardas unos 10 minutos en prepararlo, y parece que te lo has currado.

Ten la precaución de retirar la carne de la sal en cuanto esté lista y eliminar cualquier resto para que no quede demasiado salada.

Esta crema de castañas y piñones está hecha con leche de cabra. pero la puedes preparar perfectamente con una buena entera de vaca.

Una crema normal y corriente, con ligeros toques orientales: leche de coco en vez de nata, un poco de chile, jengibre fresco, comino y lima.

De Bilbao de toda la vida, la menestra es un plato 100% vegetal perfecto para variar el menú y contentar a los amigos de lo verde.

El membrillo, la granada y la naranja forman un power trio que ni Nirvana. Y puede servir tanto como postre como de acompañamiento a una carne asada.

A medio camino entre un rosbif y un tataki, con esta presa semicruda con salsa japonesa te pondrás como el Quico.

El postre se puede servir tal cual o utilizarlo como acompañamiento de un pastel o un bizcocho. Con cualquier cosa de chocolate están de muerte.

El cocido es más de Madrid que la Puerta del Sol, y aquí aprenderéis a prepararlo muy bien de la mano de Antonio Cosmen, de La Cruz Blanca.

Juntamos una cucurbitácea que está en plena temporada con queso cremoso y chocolate para montar una pieza de repostería muy fácil.

¿Creías que el zumo de tomate solo se llevaba bien con el vodka? Manel Vehí le da una vuelta de tuerca al Bloody Mary usando ginebra, aceitunas y mostaza.