Menú semanal de El Comidista (17 al 23 de abril)
Sartén de guisantes, trigueros y champiñones, costillas con salsa barbacoa o tarta de fresas, crema y queso: la 'bajona' posterior a Semana Santa es más llevadera con estas recetas.
![La sartén en la sartén. Tal cual](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/J2CGWGG6AVOZNAFVKVHZMBHZJI.jpg?auth=1be5a216b0ee2597fa165f54df72c9ffb86c1cca875ead809c2cd10771c78fc8&width=414)
Si has comido bacalao y torrijas como si no hubiera un Lunes de Pascua, y ya cuentas los días hasta el próximo puente o los centímetros que tienes que perder para enfundarte el bañador del año pasado, las recetas que te proponemos esta semana son mano de santo. También hemos incluído algún plato calórico-festivo para los afortunados que no tenéis que cumplir penitencia.
LUNES 17 ABRIL (LUNES DE PASCUA)
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GRATINADO DE PASTA CON BRÓCOLI Y PIÑONES
Crujiente por fuera, cremoso por dentro y con suficiente brócoli como para que cuente como plato de verdura y sus detractores no tengan quejas.
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LUBINA AL VAPOR CON VERDURAS Y CÍTRICOS
Una receta que se hace casi sola y dignifica el pescado al vapor como un manjar de primera, gracias a la ayuda de las hortalizas.
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MONA DE PASCUA (CASI) TRADICIONAL
Te lo advertimos: nos hemos pasado la tradición por el forro del abrigo en algunos detalles, pero el resultado es fantabuloso.
MARTES 18 ABRIL
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CREMA DE PATATA, PULPO Y HUEVO
La patata, el pulpo y la madre de todas las salsas, la yema de huevo en estado líquido, son los protagonistas de este platillo.
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LOMO JUGOSO CON ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS
¿Harto de comer lomo de cerdo más seco que la suela de una alpargata? Esta receta acabará con tu pesadilla.
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BATIDO DE FRAMBUESAS, ARÁNDANOS Y FRESAS
Una buena manera de beber fruta de temporada que puedes tunear con galletas, frutos secos, especias, otras frutas rojas o lo que más te apetezca.
MIÉRCOLES 19 ABRIL
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TABULÉ DE LOS INCAS
Un poco de cocina-ficción: los hijos de Atahualpa se enfrentan a la famosa ensalada sirio-libanesa. Le ponen quínua. Y les sale un platazo.
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FRIJOLES CON ARROZ, SALSA DE TOMATE, HUEVO Y PLÁTANO MACHO
Es como el arroz a la cubana de toda la vida, pero más nutritivo (y más cubano, por el plátano macho).
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EL BIZCOCHO IDEAL
Es el preescolar de repostería, y deberías animarte a hacerlo en vez de comprar subproductos industriales. Estas son sus normas elementales.
JUEVES 20 ABRIL
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ESPÁRRAGOS VERDES CON TRES SALSAS
No hay que pelarlos, ni picarlos, ni casi cocinarlos. La verdura más fácil del año empieza su temporada, y aquí tienes tres maneras de tomarla.
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MOLLETE DE PAPADA CON SOJA Y MIEL
Uno de los cortes más gorrinos del cerdo se da una vuelta por Asia, se refresca con un encurtido casero rápido y se mete entre dos panes.
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TARTA SIN HORNO DE FRESAS, CREMA Y QUESO
La base es la clásica de galletas desmigadas y mantequilla, pero el relleno es un escándalo que mezcla crema pastelera y queso Philadelphia.
VIERNES 21 ABRIL
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ENSALADA MARCELO
Una versión algo más elaborada (gracias al proceso de encurtido del apio) de una ensalada simple, satisfactoria y muy fresca.
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COSTILLAS DE CERDO MARINADAS CON MANZANA Y MENTA
Una técnica infalible para conseguir costillas tiernísimas gracias a la combinación entre la marinada y una cocción a baja temperatura.
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FLAN DE DULCE DE LECHE
Da igual si eres goloso o no. Esta maravilla te hará conocer la poliorgasmia, y a cada bocado necesitarás más.
SÁBADO 22 ABRIL
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PASTA CON PATÉ DE VERDURAS ASADAS
Encender el horno durante un rato siempre tiene recompensa, esta vez en forma de untable apto hasta para los que no comen animalitos.
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ROMESCADA DE MERLUZA
Juntamos el sabor de un suquet de pescado, la textura del romesco, un buen sofrito como base, un filete de merluza cocido al punto y unas patatas.
DOMINGO 23 ABRIL
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SARTÉN DE GUISANTES, TRIGUEROS Y CHAMPIÑONES
La temporada en la que coinciden los guisantes y los trigueros es tan efímera como satisfactoria, y cualquier excusa para juntarlos en un plato es buena.
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COSTILLAS CON SALSA BARBACOA
Tenemos la receta sureña para emular a Frank Underwood (House of Cards), controlar el mundo libre y rechupetearte los dedos.
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PAN FÁCIL DE SANT JORDI
Los catalanes salen a la calle locamente para comprar libros y rosas. A nosotros nos da por preparar este pan delicioso a base de queso y sobrasada.
LA BEBIDA DEL FINDE
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SPRING TIME
La propuesta del coctelero David Ríos es más primaveral que una buena alergia: vodka, licor marrasquino, lima, laurel y cerezas.