Menú semanal de El Comidista (27 de marzo al 2 de abril)
Practica nuevas técnicas de cocina con la ensalada de espárragos laminados, el curry de berenjenas y albóndigas o el tartar de atún con remolacha y fresas.
![¿Algún ingrediente verde más?](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WMXYGKJMBFOYXD4UK5WRS4NSAI.jpg?auth=8f6b3bdd8a81514ec43cc8f1bb07d1c2ba57358a694419dae640932ee0e78fd0&width=414)
Si cortas los espárragos en láminas finas con un pelador, descubrirás un sabor herbáceo y una textura crocante que ni te imaginas. Lo mismo con los garbanzos: si los especias un poco y los metes al horno, tendrás un picoteo la mar de sano que puedes incorporar a cualquier ensalada. ¿Y por qué no mezclar fresas, atún y remolacha para preparar un tartar más intenso que Aída Nizar (en el buen sentido, obviamente)? Esta semana te proponemos recetas para poner en práctica técnicas de cocina simplísimas y redescubrir alimentos que siempre has preparado de la misma manera.
LUNES 27 MARZO
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VERDURAS CON FETA Y LIMÓN
Se puede hacer con las verduras que te salgan del hortus. Sólo hay una norma inquebrantable para la receta: usar feta griego de verdad.
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TARTAR DE ATÚN CON REMOLACHA Y FRESAS
Por extraño que parezca, los tres elementos congenian, y a la untuosidad del atún le va fenomenal la acidez de la fresa y el dulzor de la remolacha.
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BOCADILLO DE NARANJA Y HIERBABUENA
La naranja es el jamón ibérico de la fruta, y sólo necesitas dos fartones (u otro tipo de bollo similar) para preparar este jetapostre 'deluxe'.
MARTES 28 MARZO
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FIDEOS SECOS CON TROMPETAS DE LA MUERTE
Esta nada canónica versión de la fideuada usa las setas como acompañamiento. Vegetariana o no, depende del caldo que utilices.
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PECHUGA DE POLLO SABROSA
Sí, tiene la peor de las famas, pero convertirla en una comida alegre y sabrosa no es difícil si sigues nuestros ocho consejos mágicos.
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TORRIJAS ALTERNATIVAS
La naranja y el chocolate combinan bien con el dulzor de la torrija y el exquisito aroma de la canela.
MIÉRCOLES 29 MARZO
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ENSALADILLA ROSA
Cambiamos los guisantes por habas, y potenciamos la mayonesa con el sabor salado de la anchoa para que contrarrestar el dulzor de la remolacha.
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CURRY DE BERENJENAS Y ALBÓNDIGAS
Esta receta pseudoíndia está buenísima, y con arroz blanco forma un plato único de lo más completo.
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COCA DE LLANDA
María José Batlle, chef de Casa Carmina (Valencia), nos enseña a preparar un 'jetabizcocho' para acompañar el café.
JUEVES 30 MARZO
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ENSALADA DE ESPINACAS, GARBANZOS CRUJIENTES Y YOGUR
Esta legumbre se puede usar como aperitivo tal cual, pero además quedan fantásticos con yogur como acompañamiento de cualquier verdura.
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ALBÓNDIGAS EXPRÉS
Prepararlas sin tirarte media vida en la cocina y dejarla más sucia que un taller de coches es posible: no tienes más que seguir esta receta simple y rápida.
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CREMA CATALANA
La mejor manera de entender cómo se prepara el caramelo es ponerlo en práctica con esta receta de crema catalana.
VIERNES 31 MARZO
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ARROZ SALVAJE CON GUISANTES, MENTA Y BUTIFARRA DE PEROL
El arroz salvaje es una base exótica y saludable que encaja a la perfección con el resto de los sabores, y que se puede encontrar en muchos supermercados.
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BACALAO CON ALCACHOFAS Y PATATA NUEVA
Una patata de buena calidad puede hacer subir varios peldaños a un plato, mientras que una cutre con sabor a viejo lo hunde en la mediocridad.
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FRIO-CALIENTE DE MUSELINA DE NARANJA
¿Zumo de naranja caliente? Sí, suena raro, pero pruébalo con yogur, mantequilla y azúcar y ya nos dices.
SÁBADO 1 ABRIL
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ENSALADA VERDE CON ESPÁRRAGOS Y TOMATES SECOS
Lo más importante es que los espárragos estén bien tiesos y sean un poco gruesos, para no perder los dedos en el intento de laminarlos.
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POLLO A LA MIEL DE 'JUEGO DE TRONOS'
Esta receta lo tiene todo para triunfar: la salsa está buenísima, se inspirada en una serie de éxito, y un mamarracho se disfrazada de Daenerys Targaryen.
DOMINGO 2 ABRIL
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CREMA DE BRÓCOLI Y LENTEJAS ROJAS
La legumbre más rápida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente o fría.
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SEPIA ESTOFADA CON TOMATE, CEBOLLA Y VINO BLANCO
La melsa, añadida al sofrito de cualquier estofado, arroz o fideuá, aporta eso tan abstracto y delicioso que llamamos "sabor a mar".
LA BEBIDA DEL FINDE
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ALCOHOL MACERADO EN CASA
Personalizar destilados y licores en casa con frutas, especias o hierbas aromáticas no solo es posible, sino también divertido y barato.