Menú semanal de El Comidista (13 al 19 de marzo)

Nunca le echaríamos nata, nunca. Pero nos permitimos un 'crossover' con el aliño de la ensalada César para mejorar la receta clásica.

Una de las preparaciones más sencillas que se pueden hacer con carne de ternera, un puré con un punto dulce y una salsa alegre para acompañar.

Unas joyas de la alta cocina internacional que, tras años de abandono y decadencia, han caído en el saco de la comida viejuna. 

Queso azul, bulbos de invierno, cítricos y escarola, unidos y dispuestos a enseñarte quién manda en el mundo de las ensaladas. 

Lleva unos años siendo el plato de moda, pero comerlo bueno no es tan fácil. Roberto Sihuay, chef de Ceviche 103, muestra los mejores trucos.

Los pasteles sin horno son el sueño de los que practican los dos pecadillos capitales más perdonables: la pereza y la gula.

¿Sabías que las verduras también pueden beneficiarse de esta antiquísima técnica de cocción y conservación? 

Esta combinación de marisco, huevos, cebolla y kimchi es una de las recetas icónicas de Dani Carnero, chef de La Cosmopolita en Málaga. 

La piña rellena es viejuna, sí. Y qué: eso no hace que pierda ni un ápice de molonidad y ricura. Rindamos un homenaje al postre exótico.

Son fáciles de digerir. No tienen apenas grasa. Y son tan sabrosos que recuerdan al chorizo sin llevarlo. 

Un lecho de fina patata crujiente con tomillo y chalota, coronado por una sabrosa caballa regada con una salsa de ajo asado y limón.

¿Cómo identificar una buena naranja? ¿Qué clases son las mejores cada mes? ¿Las que tienen 'ombligo' son más dulces?

Aunque por su nombre lo parezca, la zurrukutuna no es ni un deporte rural ni una asamblea clandestina de borrokas, sino una sopa tradicional vasca.

No hay plato más básico en la cocina. Y no hay plato más incomible cuando sale mal. Aprende las normas del filete a la plancha.

Te contamos lo imprescindible sobre el té de moda y recomendamos algunos sitios donde tomarlo.

No hay que pelarlos, ni picarlos, ni casi cocinarlos. Aquí tienes tres maneras de tomar esta verdura que no te llevarán más de 15 minutos.

Lacamos unos contramuslos jugosos con miel, salsa de chile y soja, les dejamos la piel crujiente y lo refrescamos con una salsa de verduras.

La fabada es un superclásico, y en pocos sitios la hacen mejor que en Casa Gerardo. Su chef Marcos Morán desvela todos los trucos.

Es la mejor opción para acompañar la fabada: fresca, ligera y de temporada. Una maravilla inspirada en nuestro hechicero verdulero Yotam Ottolenghi.

Este cóctel es una adaptación a la mejicana del Penicillin, que se prepara en su versión original con un whisky blended.