Guiso criollo exprés

A los Stomako nos encanta pasar horas y horas delante de un buen guiso haciendo chup chup, dejarlo reposar de un día para otro y toda esa seguidilla de técnicas de nuestras madres y abuelas. Pero a veces la dura realidad es que la pereza y la falta de tiempo nos ganan, y no queda otro remedio que tirar de picaresca para calzarse un guiso rápido y reparador.

Procrastinación aparte, este guiso tiene su origen en un truco de una de nuestras madres, aunque parezca salido de la mente ociosa y perezosa de un díscolo Erasmus. Abrir, verter, pelar, trocear y esperar –poquito, muy poquito– para comerse un potaje dignísimo. O, lo que es lo mismo, vamos a coger un bote de alubias cocidas, vamos a condimentarlo un poquito, un poquito de base vegetal y a disfrutar.

Para hacer el triple tirabuzón mortal con la receta vamos a darle un poquito de sazón y sabor criollos. El término criollo se utiliza en cocina para aquellas recetas de origen español que han sido versionadas y evolucionadas en continente americano, dando como resultado platos típicos como son el sancocho santafereño, el ajiaco cubano y el chorizo criollo.

Nosotros nos hemos decantado por añadir a nuestro guiso unas tajadas de aguacate maduro y cilantro, pero las combinaciones son infinitas: si queremos darle más fuerza al tema podemos añadir unos taquitos de jamón o chorizo. Si quieres dedicarle al tema cinco minutos más, sofreír la cebolla y añadir un tomatito rallado también sumará puntos de sabor.

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