Vichyssoise con pera y gorgonzola

Continuando con la semana "cocina con nata e irrita a los que odian las grasas animales", hoy propongo una vichyssoise, ese clásico francés francoamericano que tanto partido saca del humilde puerro. Claro que es una vichyssoise un tanto extravagante, tanto que yo la llamaría bichisuarl por no cumplir demasiado con los preceptos que se le suponen a dicha crema.

Ningún purista en su sano juicio pondría pera a esta sopa, y mucho menos gorgonzola, un queso que para más inri es italiano. Pero como el purismo nos la trae bastante al pairo en este blog, diremos que el contraste dulce-salado de ambos ingredientes le viene fenomenal a un combinado como el de la patata y el puerro, que no es que sea el festival de la diversión. Eso sí, creo que no hay que pasarse con la fruta, porque si no la vichyssoise se te puede convertir en una especie de sopicaldo dulzón.

Para que veáis que soy buena persona y me preocupo por vuestro colesterol, he reducido la cantidad de nata al mínimo e incorporado leche. Pero el que quiera obturarse las venas como si no hubiera un mañana, puede suprimir la segunda y sustituirla por más cantidad de la primera.