Menú semanal de El Comidista (5 a 11 de febrero)
Crema de puerro y ajo asado, arroz con bacalao y coliflor y pepitos de crema y chocolate: nuestro menú semanal es pura música para los sentidos
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“El menú regresó, regresó, regresó”, podría ser la sintonía de cabecera de esta sección si la tuviéramos. Porque, como sabéis de sobra, cada semana vuelve con un montón de recetas preparadas con fruta, verdura y pescado de temporada. Como ya estamos en febrero, toca utilizar en casa limones, mandarinas, naranjas, brócoli, espinacas, besugo o bacalao. ¡A cocinar!
Lunes 5 de febrero
PRIMERO: TARTAR DE TERNERA ESTILO LAAB
Este clásico tailandés puede ser un aliño perfecto para darle una vuelta al tartar de ternera: su sabor ácido, picante y refrescante lo hacen perfecto para alegrar cualquier comida.
SEGUNDO: PINCHOS MORUNOS
Dados de carne adobada con una mezcla de hierbas y especias, cocinados hasta quedar dorados por fuera pero tiernos por dentro: la versión casera de este clásico de bar merece el -poco- esfuerzo.
POSTRE: VASOS DE TARTA DE QUESO Y MANDARINA
La clave de su éxito es la combinación de sabores dulces con el punto salado del queso cremoso y del feta, más el añadido ácido de la mandarina.
Martes 6 de febrero
PRIMERO: CREMA DE COLIFLOR, CERVEZA Y LIMÓN
Tiene puntillos amargos y ácidos que la alejan de lo convencional, pero a la vez está muy suave, sin rastro de matices gaseosos.
SEGUNDO: MACARRONES CON CHORIZO
Basta de remilgos y complejos: las macarrones con tomate y chorizo son uno de los inventos españoles más grandiosos y no tienen nada de lo que avergonzarse. ¿Chorizo? Lleno, por favor.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi nacional está de temporada, es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C, se come a cucharadas y está riquísimo, ¿qué más motivos necesitas para convertirlo en tu postre?
Miércoles 7 de febrero
PRIMERO: ZANAHORIA MORUNA
Uno de los aperitivos más sanos y deliciosos del mundo se sirve en Marruecos y en algunas zonas de Andalucía, y consiste en algo tan sencillo como unas zanahorias hervidas y aliñadas.
SEGUNDO: SALTEADO DE BRÓCOLI Y TOFU CON GARBANZOS
Hay que empezar a ver el tofu como lo que es: una esponja que absorbe sabor. Así que si está soso, igual es que la culpa es tuya.
POSTRE: GALLETAS DE JENGIBRE, CARDAMOMO Y MANTEQUILLA
Suaves, especiadas, mantecosas, dulces y peligrosas, porque te puedes comer 20 sin darte cuenta. Así son estas galletas, perfectas para acompañar un té o un chocolate una tarde fría de invierno.
Jueves 8 de febrero
PRIMERO: ENSALADA DE ENDIVIAS Y APIO CON VINAGRETA DE HINOJO Y MOSTAZA
Denostado por muchos y amado por menos, el apio es un gran ingrediente para dar un punto crujiente a las ensaladas. Aquí hace pandilla con las endivias, el frescor del hinojo y una vinagreta sabrosa.
SEGUNDO: BESUGO CON MANTEQUILLA Y LIMÓN
La técnica francesa llamada meunière emulsiona mantequilla con zumo de limón, y es perfecta para acompañar pescados como el besugo. Unas verduritas de temporada redondean el plato.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Viernes 9 de febrero
PRIMERO: CREMA DE PUERRO Y AJO ASADO
Si cuando encendemos el horno para cocinar cualquier cosa añadimos unas cabezas de ajos, conseguiremos una versión suave y confitada de los mismos. Los podemos usar en platos como esta sabrosa crema.
SEGUNDO: GARBANZOS CON ESPINACAS, PASAS, PIÑONES Y BUTIFARRA
Una vuelta de tuerca a las clásicas espinacas a la catalana, que se convierten en un sabroso plato único gracias a los garbanzos y ganan sabor con un sofrito y una puntita de butifarra.
POSTRE: DULCE DE LECHE CASERO
Si te gusta la versión de supermercado de esta gozada vacaburrística que nos descubrió el Cono Sur, espera a probar su versión artesanal, más placentera y adictiva que toda las obras completas de Quino.
Sábado 10 de febrero
PLATO PRINCIPAL: PASTEL DE REPOLLO
Un clásico pastel salado con una base de huevo y nata líquida que enriquece el repollo con un sofrito de puerro y bacon. Se puede servir con salsa de tomate, una crema de verduras potente o mayonesa.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CHIRIMOYA
Esta fruta tropical es rica en fibra y vitamina C y además es muy sabrosa, que eso siempre es importante.
Domingo 11 de febrero
PLATO PRINCIPAL: ARROZ CON BACALAO Y COLIFLOR
Un clásico plato de Semana Santa que puede prepararse de la manera tradicional o actualizarse acortando los tiempos de cocción. Objetivo: que el bacalao quede jugoso y la coliflor, crujiente.
POSTRE: PEPITOS DE CREMA Y CHOCOLATE
Estos dulces son uno de los bocados más recordados de la niñez de muchas personas. No son fáciles de hacer, pero la forma final da un poco igual: lo importante es disfrutar con ellos.
La bebida del finde
GLÖGG, EL VINO CALIENTE SUECO ESPECIADO
Una bebida a base de vino al que se le da sabor con especias y frutas, perfecta para entrar en calor en invierno y aprovechar un vino que no ha resultado ser tan bueno como creías.
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